教你做个家常菜：软酥鲫鱼

（资料图）

　　主料：鲫鱼500克

　　调料：料酒50克　冰糖100克　酱油25克　醋50克　盐10克　香油10克

　　烹饪方法：

　　1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，沥干水分；葱切长段；姜切薄片。

　　2.将沙钵垫上蔑，先放入葱、姜各一半，再放入鲫鱼，上面再盖上余下的葱、姜，加上料酒、盐、冰糖、酱油、醋和适量的水后，盖上瓷盘，在旺火上烧开，然后撇去泡沫，移用微火煨10小时，煨至鱼刺已酥烂，汁已浓为准，放香油装盘即成。