昆明6家“味千拉面”店客流量下滑（图）

味千拉面看上去很美。

　　新闻速读 “一碗汤的钙质含量是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”常去味千拉面的市民对这句广告词一定不会陌生。然而，近期味千拉面宣传的纯猪骨熬制的汤底被爆竟然是用廉价汤粉勾兑而成，每碗汤的成本不过几毛钱，多数市民称不愿再去味千拉面消费。

　　本报讯 记者李佩运报道 连日来，味千拉面的“骨汤门”事件闹得沸沸扬扬。昆明目前共有6家味千拉面馆，平常生意不错，因此消息一出，让昆明许多消费者顿感受伤。

　　记者昨日正值晚饭就餐高峰期，赶到新西南商业大厦的味千拉面昆明人民中路店，发现店内仅有3桌食客，除了在门口迎客的服务员外，其余的服务员则闲在一起小声聊天，相比以往红火热闹场面要安静了许多。

　　“总部现在对这个问题管得很严，我们也只是打工的，有什么问题可以留意我们的官网。”当班的王经理告诉记者，就“骨汤门”事件，总部已经在其官方网站做出了回应，具体经销店没有权力发言。当记者问道“骨汤门”事件是否影响到拉面销售时，王经理赶紧回答受到的影响不是很明显，与平时差不多。随后拿出一份此前味千拉面官方回复汤料报道的“官网修改产品营养介绍”复印件递给记者，“我知道的就是这些了，其他的情况我不清楚。”

　　记者在昆明走廊随机采访了几位市民，多数市民均表示曾光顾过味千拉面店，就“骨汤门”事件，市民直呼上当受骗。市民李小姐告诉记者，自“骨汤门”事件曝光后，原本是味千拉面常客的她，再也不去那里吃面了。一些市民则表示，不但是味千拉面，现在其他同类产品也不敢随意消费。据了解，味千拉面“骨汤门”致使部分市民食用拉面热情降低，店售和超市便利装拉面均受一定影响。

　　“这几天客流量还是受到了影响，就连用餐高峰期的时候人也不多。”正义坊一台式牛肉面工作人员认为，可能是味千拉面“骨汤门”一定程度上降低了消费者对拉面的热情。“就像‘塑化剂’一样，同类食品仍受到抵触。”

　　在农贸市场，很容易买到各种各样的火锅调味品。一位店主告诉记者，一些不良商家为了降低成本，在清水中加入骨髓膏，再加入鸡精及“一滴香”等添加剂，不用10分钟，就能煲好一锅猪骨汤，这种方法已为众多小餐饮店所采用。

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　　官网修改“产品营养介绍”

　　记者昨日在味千拉面中国网站上看到，此前的产品营养介绍已经修改。网站上还公布了“骨汤浓缩汤料样品营养成分评价报告”。这份报告检测方落款为“中国农业大学食品科学与营养工程学院食品营养与分析研究室”，并盖有中国农业大学食品科学与营养工程学院的红色公章。报告中胶原蛋白、钙含量等数据均为送检浓缩液样品的检测结果。

　　记者核实了味千方面提交的工艺流程和经过技术监督局备案的汤料产品企业标准，味千汤料是通过熬制工艺生成的浓缩液，随后配送到餐厅通过一定的比例还原成味千白汤。“所用汤料非粉剂勾兑，而是猪大骨原材料通过熬制而成”，整个生产工艺流程是：新鲜猪类骨头的粉碎→投料→蒸煮→分离→浓缩→调和（加盐）→杀菌→充填→包装等。