MM最爱的家常靓肤菜：红酒柠檬煎鳕鱼

　　红酒柠檬煎鳕鱼

　　材料：雪鱼300克一块、姜片3片、红酒4勺、柠檬汁2勺、盐2克、清水半杯，时蔬适量。

　　做法：

　　1、烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼；

　　2、每面各煎2分钟；

　　3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半；

　　4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。

　　
　　李子果香鸡

　　材料：笨鸡3000克、李子1000克、洋葱400克、土豆200克、姜5片、黄酒40克、八瓣1/2个、盐10克。

　　做法：

　　1、鸡用淘米水浸泡半小时，这样处理鸡肉又嫩又没异味。

　　2、再将整鸡汆烫去血水，控干水分装入汤锅。

　　3、加入切好的洋葱、土豆块。

　　4、再加入李子、姜片和八瓣。

　　5、一次加足清水。

　　6、旺火煮到沸腾，烹入黄酒，开盖继续煮10分钟。

　　7、加盖转文火煲60分钟、加盐调味，醇美的李子果香鸡就可以了。

　　凉拌苋菜

　　原料：苋菜、生菜、干果果仁等、橄榄油、盐、白醋；

　　做法：

　　1、把苋菜和生菜用1小勺橄榄油、小半勺白醋拌匀；

　　2、加入果仁和干果，不喜欢甜的这步可以省略；

　　3、清爽健康、排毒减肥的凉拌苋菜就做好了。

　　海胆蒸蛋

　　材料：海胆黄300g左右、大鸡蛋2只。

　　做法：

　　1、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋。

　　2、鸡蛋加入等量的水，打散。

　　3、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。

　　4、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。

　　烧鸭腿儿

　　材料：鸭腿两只、适量的咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒、料酒1勺、白糖2勺、醋1勺、水1杯

　　做法：

　　1、鸭腿两只，用适量的咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒涂抹均匀，放1小时；

　　2、热锅热油，把鸭腿有皮的一面，放进去，煎到皮下的油都出来；

　　3、2~3分钟，翻一面，继续煎2分钟；

　　4、加入1勺料酒、2勺白糖、1勺醋、1杯水，沸腾后盖上盖，文火焖20分钟；

　　5、汤汁基本收干，筷子一扎轻松穿透就就可以了。

　　
　　虎皮茄子卷

　　材料：茄子一大根、梅肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋、辣椒三两、蒜。

　　做法：

　　1、取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹；

　　2、做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末。

　　3、热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了；

　　4、茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了。

　　
　　麻汁西蓝花

　　主料：西蓝花400克、麻酱100克、海鲜酱油20克。

　　做法：

　　1、准备材料；

　　2、拌开西兰花成合适的小块，去掉硬梗；

　　3、麻酱中加入海鲜酱油、50克矿泉水；

　　4、调成均匀粘稠的麻酱汁；

　　5、西蓝花在热水中焯2分钟，再加入冰水中凉透；

　　6、西蓝花装盘，再均匀的淋上调好的麻汁就可以吃了。