“味千”用浓缩酱料兑汤 日式料理店都这样

　　很受锡城市民喜欢的味千拉面，近日被曝其号称用猪骨精心熬制的营养汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱。7月25日，一家日式拉面店的业内人士向记者爆料，其实任何一家日式料理店都是用浓缩酱料兑水做汤，不可能用猪骨熬。

　　　　味千：商业秘密拒绝回应

　　7月25日，记者走访了位于崇安寺的一家味千拉面。10点不到，就已经有两桌顾客正在就餐。在服务员递来的菜单上，关于汤料的一页，写着“精选的材料在专家严格控制火候和时间下，熬制获得大众认可的浓醇味道”。在这家以浓汤熬出美味著称的店里，面条的价格也很不菲，最贵的一碗35元，最便宜的也要22元。

　　当记者向一位服务员询问，汤是如何熬制成的时，他立刻露出警惕的神情，“汤是厨师管的，我们服务员是不能进厨房的，所以不知道”。而当记者表示想去厨房看一下时，也被服务员一口回绝。味千拉面的负责人员告诉记者，“可以去官网上了解情况”，至于具体事宜，都是商业秘密，他们没有公司的批准是不方便透露的。

　　　　超市速冻装半价促销刚结束

　　在百盛的地下超市里，记者发现了速冻装的味千拉面，包装里含有干面和几包调料。当记者向味千拉面负责人询问，店里所用的面汤是否也是用这样的调料冲制成时，她否认了，并说“不是同一种产品，店里汤料制作更复杂”。

　　记者看到，这样的速冻装味千拉面，价格在10.5元一袋左右，超市的工作人员向记者透露，前几天这种拉面刚刚进行过半价促销。当记者询问“促销是否因为最近的报道”时，她表示“只是搞活动”，具体不清楚。

　　　　同行：汤料都是用浓缩酱料兑制

　　在崇安寺的另一家日式拉面店里，记者了解到了一些日式料理的行业内幕。该店主告诉记者，“不光是味千，任何一家日式料理店都是用浓缩酱料兑水做汤，不可能用猪骨熬，单用猪骨头是熬不出那个味道”。

　　店主表示，这种浓缩酱料一般是由店家定制，厂家会根据店家要求的口味来制作。“我店里的浓缩酱料是在韩国定的，味千可能是从日本进货的”。当询问到最近被爆出的味千汤底的问题时，该店主认为“虽然都是用浓缩酱料兑水做汤，但是成本也不至于像媒体所说的只需几毛钱，还是比较贵的”。同时他表示，日式料理比中式料理成本高很多，很多东西都是进口的，所以导致其价格不菲。

　　　　为何味千在内地“失足”

　　记者在查询了味千拉面官方网站后，发现他们就近日汤底的问题重新发布了一份“骨泥浓缩汤料样品营养成分评价报告”。报告中指出，“该样品在补充钙和胶原蛋白方面可能具有一定营养作用。”

　　作为全球连锁的拉面店，味千在全球已有700多家连锁店，在锡城也有8家之多，那么为何味千仅仅在中国内地发生了汤料问题？记者搜索了味千日本、中国香港和内地的官方网站发现，只有在中国内地的网站上出示了味千汤料的成分报表。明显商家为了获得消费者的眼球，做了虚假宣传。所谓的1600毫克的钙含量是浓缩液的钙含量，而商家却将此归结为计算方式错误，实在难以令人信服。