泔水猪肉怎么啦？泔水不就是用来喂猪的吗？

　　瘦肉精尚未平息，泔水猪已开始骚动……众所周知，“价格战”一直都是企业征战市场的长矛，但“价格战”难免会引发“杀敌一千自损八百”的悲剧。今年夏天，猪肉价格一路狂飙，然而，“猪肉贱卖”的现象却不罕见。这场猪肉贱卖背后，到底隐藏着什么秘密？北京大兴区的“泔水猪肉”便是答案。

　　随着国内物价高涨之下，猪肉持续高位，有人打起了猪肉的注意，泔水猪悄然“上市”，渐形规模和产业链。“泔水猪肉”言论一出，更是让今年不安分的猪肉市场顿然沸腾。恐慌，感叹、失望、沮丧……人们的反应和关注点各有不同。

　　对于大多数人而言，面对泔水猪肉的第一反应是泔水的监管！如何监管泔水，相关部门未曾提出可行的方案，甚至没有系统的泔水处理引导文件。根据调查，北京大兴的情况并非个例，在房山、通州等区，养猪户明目张胆地熬制泔水。泔水猪贩卖已在北京周边，形成多个“黑市”。

　　其实，在泔水猪被查出来以后，出现了不少可怕的“专家言论”。大致是说，“泔水猪”容易引起动物感染沙门氏杆菌、大肠杆菌等10多种传染病，由于病原体寄生在猪的体内繁衍，很可能造成多种人畜共患病的发生等等。总之，就是说泔水猪肉很不健康、很危险。然而，这些不健康、危险的因素真的能置“泔水猪肉”于死地吗？我看未必！

　　笔者做过关于“什么是泔水”的小调查，其中65%的人回答是“剩饭剩菜与水的混合物”，10%的人说“不知道”，25%的人说“用来喂猪的剩饭剩菜”。其中，第三种人多为有农村生活经验的人，据悉，每一家养猪的农民，都会用泔水喂猪。由此可见，用泔水养猪，并不是一件稀奇的事情。此次监管部门、媒体、专家、公民的“泔水猪大恐慌，显然很有小题大做的嫌疑。
　
　　笔者以为，打消专家们“人畜共患病”顾虑的方法很多，只要做好生猪的检验检疫工作和猪肉上市前的质检，拒绝有安全隐患的产品上市，一切问题都不再是问题。试想想，中国13亿人每天要浪费多少粮食，如果我们利用起来可以养活多少猪，节省多少饲料？从这一点上来说，我们完全没有必要切断“泔水被利用”的路径。据悉，如果一头普通饲料喂养的生猪能纯挣四五百元，那么“泔水猪”的纯利则高达1000多元，利润是用普通饲料喂养的两倍多。
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　　的确，食品安全事关民生，保证民生安全是政府的天职，然而，相关部门应该理性监管。“泔水猪肉”到底有没有那么可怕？我们应该理性评判。（文/李春霞）

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