味千拉面汤底被爆是汤粉调制 过分夸大汤底营养

　　号称汤底是由猪骨专门熬制的味千拉面，日前在微博上被爆出，其味道鲜美的汤底，其实是用汤粉勾兑而成的，每碗汤的成本不过几毛钱，绝非老汤。味千方面日前承认，用的是浓缩汤汁，但浓缩液确是猪骨熬制。不过，日前对于味千对其汤底钙含量的宣传，又引发媒体质疑。

　　　　汤底确非现熬

　　日前，微博上一条消息称：“日式拉面的香味都是用专门的汤粉调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱，根本不是什么所谓的老汤，连卖汤料的小贩都说这东西不能总吃。”随后，该微博被转发两万余次，引起各方关注。

　　记者发现，味千拉面的菜单上，对其汤底是这样描述的：“白汤是由猪骨慢炖熬制浓缩而成”。不过，味千中国总部投资者关系部负责人浩雄则对媒体承认，“味千的汤底确实并非现场熬制，但是浓缩液是由猪骨熬成的”。据称，这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩液的生产过程包括了屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩液送至门店后，由门店的工作人员通过加水和一些其他佐料“还原”成汤。一般来说，一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤。

　　　　过分夸大汤底营养

　　除了汤底并非现场“熬制”被起底外，其营养成分也遭到质疑。在味千拉面的官方网站“产品的营养”页面上显示：“经中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室认证，胶原蛋白占蛋白质的含量约15%，钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍。”该资料显示，味千拉面的营养价值就在于鲜美醇厚的老汤，味千拉面汤底中钙的含量最为突出，“一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克”。

　　但事实上，这份认证检测到样本是“骨泥浓缩汤料”，而不是消费者喝到的稀释后的面汤。检测显示，骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按一公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，而并非味千官网上显示的1600毫克，两者相差巨大。

　　更有趣的是，记者在中国农业大学食品科学与营养工程学院网站上，没有找到“营养与分析研究室”这个机构。该学院一位暑期值班人员也表示未听说过此机构的存在。