快餐涨价 五款精致小菜让您自带干粮也美味

　　麦当劳涨了，大娘水饺涨了，真功夫也涨了。最近各家快餐店都不约而同的开始涨价了，这让平时主要以快餐为温饱的“快餐一族”大叫不爽。于是许多人又开始了自带“干粮”，为此食品商务网小编也搜罗了五款精致小菜制作方法来丰富下你的便当盒。

　　　　火腿烘蛋

　　主料：鸡蛋500克

　　辅料：火腿50克

　　调料：猪油（炼制）100克 盐5克　味精1克　香油15克　大葱10克

　　烹饪方法：

　　1.熟火腿切成末，葱切成花。

　　2.将鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分别用碗装上；蛋清用筷子打起发泡成雪花糊，再加入蛋黄、火腿末和葱花搅匀。

　　3.将锅烧热后放入猪油50克油，烧到六成热时，将搅匀的鸡蛋倒入锅内，盖上盖，移用小火烘，剩下的50克油分次由锅的周围淋入，烘约5分钟，揭开盖，翻扣盘中即成。

　　　　上汤菠菜

　　主料：菠菜400克

　　辅料：草菇100克

　　调料：枸杞子5克 大葱5克　姜5克　大蒜（白皮）5克　味精3克　盐5克　胡椒1克

　　烹饪方法：

　　1. 菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。

　　2. 锅中加水，将菠菜汆水，捞出装盘。

　　3. 锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。

　　　　凉拌紫晶藻

　　主料：紫晶藻　白菜

　　辅料：胡萝卜　黄瓜　小红椒

　　调料：辣椒油　醋　香油　生抽　味精　糖

　　烹饪方法：

　　1、用凉水泡半分钟左右。冲洗6~8次，洗净紫晶藻中的沙子，然后沥干水份。

　　2、放置约15~20分钟，待表面水分被吸收。

　　3、辣椒油、味精、醋、香油、生抽、糖调成汁。

　　4、白菜、胡萝卜、黄瓜切丝

　　5、将紫晶藻、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入碗中，倒入调料汁拌匀即可

　　　　蒜蓉鱼皮

　　主料：鱼皮200克

　　调料：大蒜（白皮）15克　生抽10克　白砂糖10克　白醋5克　味精3克

　　烹饪方法：

　　1. 先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；

　　2. 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；

　　3. 按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；

　　4. 然后取出放清水中漂洗几次即可使用；

　　5. 水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）；

　　6. 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。

　　　　莆田卤面

　　主料：面条瘦肉3 两

　　辅料：海砺3两　香菇6个　葱4根　油菜4个

　　烹饪方法：

　　1、将瘦肉切丝，海砺和油菜(每叶分开)洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花；

　　2、锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐；

　　3、肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水；

　　4、水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面，继续焖一会；

　　5、待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来，（要不然就成汤面了）；

　　6、在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，最后一道程序很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了，出锅即可了。