“味千拉面”昆明部分店撤下骨汤营养数据

　　相对于吃方便面，或许有更多的人会选择去吃正宗的拉面，而近日，味千拉面的汤底却遭到了媒体的质疑，号称用猪骨熬制的味千拉面汤底是用汤粉所调制，每碗汤的成本不到一元钱，并且达不到商家所宣称的钙含量。昨日，记者也走访了昆明市内的味千拉面专卖店，发现菜单上均没有出现关于骨汤的钙含量以及骨汤成分的宣传标示。

　　店里不见汤料宣传语

　　昨日下午，南屏步行街百大新天地楼上的味千拉面店铺外的宣传菜单上均未标注此前关于骨汤的钙含量以及骨汤的成分的宣传语，菜单上更多的是譬如“特选的优质小麦粉”、“葱头的功能”、“丰富复合的口味”、“大蒜的营养”等的描述。

　　当记者问及汤底的来源时，服务员匆忙地告诉记者：“汤底是白骨熬成的！”而当问其能否查看汤底时，服务员走开回避了记者。

　　官网回应系计算错误

　　昨日，在味千拉面的官网上出现了《关于媒体对味千拉面汤料报道的官方回复》，该回复中，虽然表述“味千郑重申明所用汤料非粉剂勾兑，而是实实在在的猪大骨原材料通过日本的先进生产工艺和专业的设备熬制而成，”但同时表示，“味千汤料是通过熬制工艺生成的高品质的味千汤料浓缩液，随后配送到餐厅通过一定的比例还原成味千白汤。”此外，该回复中还有其汤料的整个生产工艺流程，并表示“这也是国际上连锁餐饮企业流行的做法。”且表示，味千汤底的钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致，对此已经修改。

　　同时，其提供的检测报告是于2006年委托中国农业大学食品科学与营养工程学院所出具的产品营养成分检测报告。此检测报告的主体为“中国农业大学食品科学与营养工程学院”，所盖公章也是“中国农业大学食品科学与营养工程学院”。

　　然而，在味千总部出示的由中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室出具的《食品成分检测报告》中，盖着中国农业大学食品科学与营养工程学院公章的一份《营养成分评价报告》中提到钙含量为485毫克/100克，确实有“钙含量是牛奶的4倍，普通肉类数十倍”等字样。但是检测样品是“骨泥浓缩汤料”，而不是消费者喝到的稀释后的面汤。(孙诗莹 实习生 朱锐锋)