北京今天入伏冷面热销 饺子馆提前上班

　　昨天，厨师们正在高温环境下制作冷面。今天是三伏头一天，本市进入数伏天气，清凉爽口、消暑降温的食品随即受到人们的青睐，据延吉餐厅负责人介绍，随着酷热天气的增多，该店平均一天可售出近千碗冷面，比平时多了两倍。

　　饺子馆提前上班

　　西四惠丰饺子楼的郭师傅，拌馅、和面、包饺子是“全活儿”，一分钟能包10多个饺子。她入行多年，年年参与头伏饺子会战。昨日，西四惠丰饺子楼的郭师傅接到通知，今天早晨6点就要上班，比往常提前3小时，为的是10点开业时，老顾客们就能吃到“新鲜口儿”。　

　　虽然跟头伏还差一天，昨天饭点儿时饺子楼里客人已经爆满，可在郭师傅的眼里，“这可比头伏差远了”。她说：“头伏当天，别说到了饭口儿，就是下午两三点钟都是满堂。”

　　“到了头伏，哪个环节缺人都得顶上，”郭师傅说，“不过我一般只管包饺子。一天下来至少也得包出四五千个。大家都认这口儿，我也就没白辛苦。”

　　“预计头伏当天我们得销售各种口味的水饺3000多盘，我们按这个数做准备，这个增长幅度得超过20%了。”惠丰饺子楼张经理说。

　　此外，记者发现不少餐馆都把饺子当头伏的招牌，曲园酒楼为头伏推出“东安鸡”馅水饺和鸡蛋苋菜、韭菜鸡蛋水饺，什刹海同和居则打算向消费一定金额的顾客免费送水饺。方非 吴迪