猪肉价飙涨 沈阳包子铺苦撑半年赔5万

　　猪肉价猛涨，包子店煎熬。

　　记者调查发现，因猪肉价格的上涨，经营和猪肉有关的商家“鸭梨”都很大。

　　包子铺 半年赔了5万元

　　位于五爱市场附近的长乐包包子店在沈阳是较有名气的。目前这家店正面临着肉价上涨带来的成本压力。

　　昨日，记者来到这家包子店，总经理寇祖轲说，猛涨的猪肉价格给他带来了很大的经营压力，“可以说是举步维艰，就是靠吃老本维持呢。”他说，由于包子店和肉品牌供应商有合作关系，他进的肉质量有保证价格也比市场便宜。

　　今年年初，肉价9元一斤，现在17元一斤，每天订货200斤肉。按照现在的价格，每天买猪肉的钱就要3400元。

　　寇经理给记者算笔账：一个包子售价2元。需要配料1两肉（1.7元）、2两面（0.4元）；单独这两项成本就是2.1元。这就已经高于包子的零售价格了。如果再算上房租、人工、水电等成本，肯定赔钱的。

　　按一个包子赔0.2元计算，一天能卖1500个包子，这就赔300元。寇经理测算过，“这半年下来，包子铺已经赔5万元了。”但是这种压力，并未转嫁到消费者身上，寇经理说，去年下半年，受成本上涨的压力，包子价格从每个1.5元涨到2元钱，现在不能再提价了。

　　怎么办？只能减少包子的生产数量，以前猪肉馅包子每天生产约1500个，“包一个赔一个，包得越多赔得越多。”寇经理说，现在就包1000个，像时令蔬菜现在便宜，就靠这些素馅包子给经营找平。

　　“毕竟经营了10多年了，现在还能挺着，”寇经理说，他相信猪肉价格肯定会平稳下来，不会这样居高不下。

　　熟食店 黄了两三家

　　记者在走访中发现，一些小型包子铺和熟食店，已经因为猪肉价涨暂时“休业”。

　　皇姑区一家菜市场的熟食店老板告诉记者，随着肉价的高涨，现在小店的经营利润很薄。他说：“以前一个熟猪蹄还能赚个1元多钱，现在利润就几毛钱。”同是一条街上已经黄了两三家熟食店了。

　　沈阳市场暂未发现“血脖肉”

　　近日，有媒体报道称，山东部分地区的包子售价低于肉馅的成本价，商家很可能是用的国家禁止食用的“血脖肉”。

　　昨日，记者走访沈阳多家超市、农贸市场以及露天市场，并未发现有“血脖肉”出售。铁西区肇工农贸市场的管理者告诉记者，现在正规菜市场的猪肉都是经过检疫的。

　　但业内人士透露，的确有些经营肉馅食品的黑心老板会使用“血脖肉”。

　　记者在皇姑区一家包子铺的价格表看到，猪肉馅一屉小笼包（10个）由3.5元涨到4.0元；鸡蛋韭菜馅小笼包一屉（8个）售价3.5元。

　　记者问：“现在猪肉价格涨得厉害，猪肉馅和韭菜鸡蛋馅的一个价？”经营者对此并未理会。

　　曾经营过包子铺的赵先生告诉记者，一笼精肉小笼汤包(10个或8个)价格为4.5元左右，其中肉馅需要耗费3两左右。如果用好肉做肉馅，按照目前平均肉价每斤15元计算，仅肉馅成本就超过4.5元。

　　业内人士告诉记者，其实，有些经营肉馅食品店铺的黑心老板通常使用“血脖肉”，简单加工一下，用鸡血和淀粉使肉成团。口感做的好的话和正常猪肉做出来的味道没太大差别，一般不注意根本吃不出来。

　　食用“血脖肉”易感染疾病

　　“血脖肉”一般颗粒较多，有大量小血包和很浓的腥臭味。根据我国相关法律法规，在生猪屠宰环节必须摘除“三腺”(甲状腺、肾上腺、病变淋巴结)，经过检验检疫合格后，方能上市销售。

　　沈阳市第四人民医院营养主治医师丁毅称， 如果人一旦食用了不经处理的“血脖肉”，对身体健康会产生危害。“血脖肉”中含有的甲状腺激素会扰乱人体正常的内分泌和物质代谢。而且，淋巴结积存了很多病菌，短时间加热也不易将其杀灭，食用后易感染疾病。