地沟油泛滥的根本原因还是没人管

　　地沟油生产步入机械化、规模化，已经成为事实。新华社记者暗访京、津、冀等地多家地沟油窝点发现，这些窝点日加工能力合计已近百吨，加工工艺、提炼设备均属精良。在天津，一家加工厂负责人称他们的日加工能力30吨左右，设备一流，且各种证件齐全，不怕检查，甚至通过了QS认证。在北京，据说有数千人从事这一行当，年产值几个亿。记者将一批地沟油样品送至国家食品质量安全监督检验中心，其中两瓶样油的检测结果竟符合食用植物油和食用动物油的一般指标要求。中国粮油协会油脂分会会长王瑞元给出的说法是：目前还没有检测地沟油的有效办法。

　　看看，如今的地沟油生产，再也不局限于小作坊，也不必偷偷摸摸地干。这个被人们恨得牙痒痒的行业，俨然发展成形势大好的产业链了。所谓的窝点，只是一种贬称，实际上，这些窝点差不多已公司化、集团化了。如报道所示，这些窝点出产的地沟油产品，不断流向食品加工企业、粮油批发市场，甚至以小包装形式进入超市。更令人不安的是，有知名的食品企业也去那儿采购地沟油做原料——该知名企业是哪个企业？这个问题不能忽略，查出来的话，没准儿又是一个炸弹级公共事件。

　　地沟油能从地下跑到地上活动，说起来恐怕免不了又要回到监管这个老话题了。地沟油问题，说到底还是阻截的力量够不够的问题。我们看看监管部门是怎么说的：记者采访北京市政市容管委会，得到的答复是，餐厨垃圾处理仍处于无序状态，相关处罚权归城管。北京市城管执法局则称，他们没有相关执法权。北京市工商局称，市场上的地沟油应当由质监部门判断。北京质监局却表示，地沟油问题主要靠市民投诉，近两年来他们没有收到过相关投诉。

　　绕来绕去，问题的终点又回到起点。如果大家记忆力不坏，会觉得这又是老生常谈——去年，郑州市质监、工商和卫生等部门面对地沟油问题都曾不约而同地声称：“地沟油主要不归我们管。”这么想来，你大概就该明白，为什么专家说地沟油检不出来了吧。这个事情谁都不管，或不想管，自然也就没人检测。而且既然谁都不必承担责任，这个检测的技术也就没必要与时俱进了。

　　所谓的检不出来，有时候也未必是检测技术跟不上地沟油技术的发展，而可能是监管者的经济意识跟上了地沟油的利益发展。新闻中有个细节值得注意：知情人说，这种没法律保护的生意，想做大做强，除了拼价格外，最重要的还是要壮大自身“实力”，这些人慢慢就形成了“势力”，有了“老大”。想想看，法律不保护的买卖，什么样的“势力”能够保护？记者之所以能轻而易举地调查到地沟油窝点，说明他们的生产与交易已接近公开化，为何他们能够如此肆无忌惮？

　　显而易见，地沟油的机械化、规模化生产，根本原因不是检不出，而是没人检！我们攻克了神舟飞船等非常尖端的技术，为何攻克不了地沟油问题？一句话概括：一些管理部门漠视食品安全已成习惯，切实为民生负责的力量太弱小。