“精品羊肉” 羊肉含量不足两成

　　（首席记者张伟）猪肉+羊脂肪+羊油+羊肉，就能制成“精品羊肉”！近日，千山区质量技术监督局在其辖区内查封了一个涉嫌掺假制售羊肉的无证无照黑加工点，当场查扣50多公斤问题肉。据业内人士介绍，市场上的羊肉卷价格低于32元/公斤的几乎就没有真的，而用于制作羊肉串的肉成分更是复杂。
　　假“精品羊肉”

　　卖到农贸批发市场和饭店

　　日前，群众举报，有人在千山区一农户家用猪肉等原料加工羊肉卷，价格非常便宜，仅为正规市场羊肉价格的一半左右。

　　千山区质量技术监督局赶到举报地点时，发现里面几名工作人员正在制作所谓的“精品羊肉”。现场环境不仅脏乱差，还有一股难闻的气味。6个红色的塑料盒装着满满的已经被分割好的猪肉，这些猪肉大约有50多公斤重。除了这些猪肉外，执法人员还在现场发现了大量羊油和羊脂肪，以及分割好的羊肉。

　　据黑加工点的业主交代，“精品羊肉”就是用这些材料做成的。具体做法是以一个铁盒作为膜具，然后在最底层放入一层猪肉，紧接着第二层放羊肉脂肪，第三层再放猪肉，第四层则放羊油，最顶层才放羊肉，但也仅有薄薄的一层。5层都被码放好后，就把其装入包装袋中抽成真空状态进行冷冻，这样所谓的“精品羊肉”就制成了，实际上真正的羊肉含量还不到20%。

　　据业主交代，制作出来的羊肉有的卖到农贸批发市场，有的加工成羊肉卷批发给火锅店以及烧烤店，每公斤价钱在24元左右。

　　因为没有任何生产许可证以及营业执照，执法人员当场将该黑加工点现场查封，并对业主进行了罚款。

　　若羊肉卷价格低廉

　　最好不要食用

　　“现在羊肉批发价很高，要卖真肉，好多消费者就会嫌贵不买了。用猪肉来制假羊肉有段时间了。”据一位餐饮业人士介绍，正常小羊肉串成本价在6角/串，现在一些烧烤店只卖5角/串，羊肉的质量非常值得怀疑。

　　据介绍，低价假羊肉的造假手法主要有两种。一种是在羊肉中掺入猪肉。这种假羊肉卷放入沸水多会化开，红白相间的部位自行撕裂。第二种则是直接用猪肉、鸭肉掺上羊油、香精、羊肉粉等，有些还掺色素。由于造假手段很高，单从味觉上，消费者很难辨识出来。

　　质监人士提醒消费者，在选购羊肉时，尽量到大型的超市购买正规产品。如果到火锅店或者大排档吃饭时，发现羊肉卷的价格低廉，最好不要食用。其次，消费者还可学着从肉的色泽、纹理和脂肪分布三个方面来分辨。一是色泽。羊肉的颜色是鲜红色，但比牛肉略浅，猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色。此外，羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的，有些羊肉卷脂肪部分发黄，是冻得太久了。二是纹理。猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构；羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。三是脂肪分布。牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，俗称“大理石花纹”，猪肉和鸭肉则没有。

　　据质监执法人员介绍，根据举报人提供的情况来看，目前我市依然还存在制售假羊肉的黑加工点，目前执法人员正在全力进行排查。如果民众发现身边有制售假羊肉卷的可疑地点，可随时拨打12365进行举报。