散装油VS品牌油 四招教您选好油

　　近日，有媒体对榨油小作坊进行连续报道后，食用油安全问题成了市民们比较关心的话题，资深家庭主妇纷纷表示，前些年，与人们日常生活息息相关的食用油，一直是散装油唱主角，最近几年才开始在商超购买品牌食用油。

　　有关资料表明，四川全省所消耗的食用植物油中，超过90%仍是散装油，其中以二级菜油（俗称清油）为主。不少城镇消费者从消费习惯上已经习惯了散油的价格和味道，但是殊不知，这种习惯对人体有着极大的危害。

　　四川省营养学会专家高海薇表示，散油的工艺简单，油品浑浊，杂质多，味重，烹调时有大量的油烟，长期食用不利健康；散油是大桶散装，在销售过程中容易二次污染。同时，散油的销售、流通，也为不法商贩制假、掺假、售假提供了便利。

　　常下厨的人也许对以下这个现象并不陌生：烹调的时候，泡沫多，油烟大，气味浓，对眼睛、气管等器官刺激较大。据高老师介绍，散装油通常是毛油，从感官上看，颜色昏暗而浑浊；从成分上分析，杂质非常多，这些杂质包括农药残留、重金属等等。在四川常见的菜籽毛油，还含有大量的芥酸和硫甙类化合物等物质，对心血管的危害较大。因此，从卫生、安全和健康等方面考虑，专家建议消费者使用符合国家标准的油脂，而不要购买小作坊制作的劣质散装油。

　　　　四招教您选购食用油

　　一、看透明度。要选择澄清、透明的油，纯净的植物油呈透明状，透明度越高越好。劣质食用油颜色相对较深，并有沉淀物和杂质。

　　二、闻气味。在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味，有异味和臭味的很可能是劣质食用油。

　　三、尝口味。用筷子取一两滴油，口感带酸味或有焦苦味的油，说明已发酸腐败，可能是劣质食用油。

　　四、听燃烧声。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，燃烧不正常且发出“噼啪”的爆炸声，表明油的含水量严重超标且质量有问题。