端黑窝点翻出制假笔记 “研发人员”只有初中学历

　　不久前，沈阳市公安局东山派出所根据半个月的摸排、暗访，在沈北新区兴隆台镇捣毁了一家日销售上千斤有毒、有害水发制品的黑加工点。在这起案件卷宗中，记者发现了工人张强(化名)的一本“制假笔记”，其中记录了他一年两个月制假生涯的技术要领和心得体会。这是一本错别字连篇的“制假笔记”，歪歪扭扭的字迹触目惊心。只有初中学历的制假者，在笔记本上记录了利用双氧水、工业碱等有害添加剂，发制、漂白百叶、茄参、毛肚等食品，协助老板非法获取暴利的全过程。

　　工业碱增重，双氧水漂白

　　“要达到一级水发货计师(技师)”、“劳动创造财富，目标成就人生”、“先吃苦，后想福(享福)”这是张强“制假笔记”扉页上的几句话。

　　25岁的沈阳新民市人张强只有初中文化。2010年初，他开始在这个水发制品加工点当工人。在沈阳市某看守所内，记者见到了已被刑事拘留的张强。他说：“我的工作就是用煮、晾、泡等工艺制作百叶、茄参、毛肚等水发食品。制作过程中会加入起增重作用的工业碱，起漂白、防腐作用的双氧水和起中和酸碱作用的盐酸。平时厂房里就我一个人负责食品制作，货好了会有专人运到市场。”

　　据黑加工点业主范大贤供认，他们每天生产1000斤左右的水发制品，都发往沈阳北大营海鲜市场。张强承认，不加工业碱的百叶不大、不重，不加双氧水的黄喉不白，那样发制的产品在市场上都没有销路。

　　一斤茄参原料能制9斤货

　　“2011年1月1日，煮茄参60斤，2日200斤，3日 90斤......31日150斤。”在张强“制假笔记”的背面，详细记录着他每天发制各种产品所用原料的数量。2011年1月，仅茄参一项 ，他就用了原料2900斤。张强说，20斤茄参加不到四两工业碱，经过煮、晾、泡等流程，两天时间就可以发制出180斤茄参送到市场上卖，也就是1斤茄参原料可以出9斤货。据张强介绍，百叶、黄喉的出货量大都在3倍多。

　　根据张强的“制假笔记”，2011年1月，黑加工点销售“假茄参”26000斤，销售额30余万元，去掉原料成本价20万元，黑心老板仅茄参一种产品的毛利润就达到10万元。

　　张强说，入行以来，自己的工资从1300元逐渐涨到1500元、1800元，直到案发前的2300元。

　　用“战胜恐惧有胆量”自欺

　　“货要白里透亮，要达到货滑水不滑 、水滑货不滑 ，不能水货同滑，都滑了就是货有不好的可能。”张强的“制假笔记”中，对自己的产品有着较高的要求。

　　在“制假笔记”的中段，记者看到“战胜恐惧有胆量”的字样。张强说，那时已经开始知道所做的工作是违法的，整日生活在恐惧中。“我非常害怕，一度也有不能再干的想法。”张强说，我几次向老板提出辞职，但老板总说找到人再说。而当老板将张强的薪水涨到2300元时，贪婪在和恐惧的较量中，又一次占了上风。

　　据制假犯罪嫌疑人介绍，由于打击越来越严，在不到两年时间里，老板先后两次搬家。但在搬到沈北新区兴隆台镇的第四天，老板的第三个窝点就被公安机关端掉了。

　　据沈阳市打假办介绍，从4月11日开始的“利剑”行动，全市已经打掉黑食品加工点186个，刑事拘留105人。据新华社