食品添加剂让市民变得敏感 雪糕厂家开打“原汁原味”牌

　　本报记者　王红妮　实习生　王荔

　　天气一天比一天热，冷食销售的旺季随之来到。24日，记者在2011年度济南市精品优质海参粽子冷食发布会上获悉，去年济南市民一共吃了8万吨冷食，今年这个数字有望进一步提升至10万吨。随着人们对食品安全关注度的日益提升，冷饮厂家也将冷食研发的重点转向了“原汁原味”。

　　济南人一年能吃多少雪糕?

　　去年8万吨，今年10万吨

　　24日上午，在发布会上，济南市食品工业协会常务副会长于宏昌宣读了《2011年冷食行业发展报告》，根据统计，2010年，济南市总共生产和销售冷食8万吨，销售收入6.1亿元。

　　据介绍，济南市的冷食市场花样品种繁多，主要包括群康、夏君乐、圣水、顺昌、伊利、蒙牛、美伦等7大品牌，像群康的“爽”、“大奶块”、“奥菲乐”，夏君乐的“雪莲”，伊利的“巧乐兹”、“四个圈”，蒙牛的“绿色心情”、“随便”等畅销不衰。在众多的品牌当中，济南地产冷食的市场占有率在6成以上。

　　于宏昌表示，2011年，济南市冷食销售要力争实现产销量达到10万吨以上，增长幅度25%以上，销售收入和利润增长10%以上。

　　雪糕里添加剂太多怎么办?

　　不少商家强调“原汁原味”

　　雪糕虽然好吃，但是随着一系列食品安全问题的曝光，不少消费者对食品添加剂的使用也变得相当敏感。市民高女士表示，在街头的一个冷饮摊点上随便购买了一支雪糕，包装袋上配料和食品添加剂加起来就有26种之多。

　　“生产冷食所使用的添加剂应该是天然的，而不是化学合成的。”于宏昌解释说，有些冷食产品可以少使用添加剂，而有的产品则不行，像冰激凌，要是不使用添加剂，就没有办法合成。为了保证冷食的质量安全，冷食厂家在生产的过程中采用的是正规厂家生产的食品添加剂，“食品添加剂的生产厂商必须有QS认证”。

　　记者发现，不少厂家在介绍自家的产品时都强调“原汁原味”，少用食品添加剂。“消费者对食品添加剂很敏感，现在的发展趋势是"原汁原味"，往少用添加剂的方向发展。”于宏昌表示，从企业的角度来讲，减少对食品添加剂的使用也是迎合消费者的需要。

　　今年夏天吃雪糕要多花钱?

　　雪糕价格普遍上涨了5毛

　　“今年雪糕基本都涨了5毛钱。”24日，在泺源大街的一个冷饮摊点前，老板向记者罗列了几样雪糕的价格，伊利“巧乐兹”原来2元，现在2.5元；伊利“四个圈”原来1.5元，现在2元；伊利“大布丁”原来1元，现在1.5元；美伦“层层雪”原来1元，现在1.5元。记者从附近另外一个摊点了解到的情况大致相同，摊主还补充了另外几样涨价的冷食。

　　“今年冷食的价格整体上涨。”对此，业内人士表示，冷食价格上涨主要是受到了原材料价格上涨、人力成本上涨等因素的影响。此外，记者还了解到，不少商家还将目标消费群体瞄准了中高端市场，过去定价为5毛钱的雪糕也被列入了逐渐淘汰之列。