分清“敌友”买食品前看看配料表

　　如果为了方便需要，要偶尔为之的选择加工食品，你应该学会看食品配料表。你要辨别食品添加剂中的“敌”与“友”。

　　防腐剂：达标者对人体危害较小

　　防腐剂是指能防止主要由微生物所引起的腐败变质、以延长食品保存期的食品添加剂。苯甲酸钠使用超量会有异味，过量摄入会出现抽筋等中毒现象，还会导致肠道菌群紊乱。

　　抗氧化剂：扑灭自由基的卫士

　　抗氧化剂是食品品质的卫士。它们能在油脂氧化的起始阶段“扑灭”自由基，从而延长保存期。食品工业中还使用天然抗氧化剂，如维E、维C、茶多酚等，不仅安全无毒，还有一定的保健作用。

　　疏松剂：过量影响孩子发育

　　疏松剂（膨发剂）是一些不经过发酵就能让面团产生气体、变膨大松软的物质，主要用于蛋糕、饼干、面点、馒头、起酥面包、油条、膨化食品等的加工中。疏松剂总体来说较安全，危害主要来自明矾中的铝。因为含铝膨松剂价格便宜，所以主要使用的是这类膨松剂。铝过多会导致儿童神经系统发育障碍，并促进早老性痴呆症的发生。

　　反式脂肪：多摄入可增心脑血管病几率

　　近年来，国际社会，特别是北欧国家对反式脂肪危害的认识越来越深刻，比如会增加心脑血管疾病、乳腺癌和糖尿病的发病率，可能影响儿童生长发育和神经系统健康等等。值得一提的是，在看食品配料表时候要能够识别反式脂肪酸的“艺名”：氢化植物油、植物起酥油、起酥油、植脂末、人造黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋等，配料表中含有这类字样的食品要警惕。像饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、咖啡伴侣、某些巧克力等都是反式脂肪的“高发食品”。

　　常用的一些食品添加剂名称：

　　防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钠、丙酸钙

　　抗氧化剂：BHA、BHT、PG、TBHQ、维生素E、维生素C、植酸、茶多酚

　　疏松剂：明矾、酒石酸氢钾、磷酸氢钙、葡萄糖酸内酯、碳酸钙、小苏打

　　甜味剂：果葡萄糖、麦芽糖、低聚糖、阿巴斯甜、甜叶菊糖、甜蜜素、安赛蜜、糖精

　　增稠剂和稳定剂：瓜尔豆胶、卡拉胶、单甘酯 磷酸盐