催熟术可催出果蔬“大个头” 记者揭秘果蔬市场

体型不同的两种土豆和茄子，重量相差3倍多。蔬菜瓜果中是否使用生长调节剂再次引发公众担忧。

　　黄瓜涂抹了生长激素会顶花带刺“扮嫩”，西瓜使用了膨大剂会个头猛增还有可能炸裂……连日来，使用植物生长调节剂改变果蔬性状的事件被曝光后，再度引发公众对果蔬类食品安全的担忧。

　　哪些果蔬是被人为搞大的？济南果蔬市场及种植基地内的情况如何？19日，本报记者兵分数路进行调查。

　　【市场】大个头土豆一个顶五个

　　19日下午，记者走访了几大超市、农贸市场后发现，同一种蔬菜水果，个头却相差很大。在银座地下购物广场，记者发现，一大堆土豆中，最大个的几乎是最小个土豆的五六倍。而其他南瓜、西瓜等果蔬的个头差别也很大。

　　经八路农贸市场的老李只卖西红柿，面前一堆西红柿中，最大的500多克，最小的只有鸡蛋大小。他解释：“长出来就这样，人还有高有矮呢。”

　　而胜利大街上一位摊主对此却另有一番解释：长得大是“西红柿头”，即一棵上面的第一个果子。

　　在胜利大街菜市场，一位摊主的面前摆着一大一小两种土豆。记者问这两种土豆有何区别，女摊主回答说：“大的炒着好吃，小的炖着好吃。”至于为什么会出现这种区别，该摊主则说不出所以然。

　　在调查过程中记者发现，不同菜市场里面卖的西葫芦个头差别也很明显。经八路菜农贸市场的老朱把这一现象的原因归结为“自然生长”：“个大的稍微老点，个小的嫩。”

　　【基地】

　　抹点赤霉素，桃子大而艳

　　19日下午3点左右，记者来到董家镇张而村。养桃专业户吕女士告诉记者，大棚里栽培的是无公害桃子，树苗是3年前从泰安买回来的“超红桃”品种，这种桃子又红又甜，而且比较适合存储。“大棚的高温和湿度，可以让桃子较早成熟，但我们绝对不用催红剂或者膨大剂来促进果子成长。”吕女士说，虽然村里果农生产的都是无公害水果，但她听说外地有人用一种膨大剂来给桃子催熟，“那种植物生长剂叫‘赤霉素’，当桃树刚开花时，把‘赤霉素’抹在每个花枝的嫩芽上，结出的果子就会大而鲜艳。”

　　草莓专业户刘女士告诉记者，村里的草莓因为是无公害生产而远近闻名，生产时从不用膨大剂之类的化肥。“我们只给草莓用有机肥，所以草莓口感很好。但我听说，那些个头大，形状畸形的草莓，有可能就是喷了膨大剂。每年草莓枝开花时，喷上膨大剂，草莓长出来就比较大。”

　　19日下午4点左右，记者来到历城区唐王镇一家蔬菜生产示范园区。西红柿专业户苗先生告诉记者，他种植的西红柿都是自然生长的，“我知道有少数人为了让西红柿提前上市，会在果子成熟之前涂抹一种药水，这样西红柿就会红得快，而且果实也会增大，但这种药容易导致西红柿枝叶枯黄坏死。”

　　茄子专业户刘女士正在给刚长出茄子的花萼部分上涂抹一种名为“保果宁”的药物。她告诉记者，因为现在温差大，刚结出的小茄子容易脱落，涂上这种药后，就可以防止茄子脱落，提高坐果率，不易产生畸形果实，但这种药对人没害处。“茄子一般不会用膨大剂促进生长，而且我们也从没用过膨大剂。”

　　【现状】

　　葡萄西红柿草莓等易被搞大

　　哪些果蔬会使用膨大剂等被搞大？19日下午5点左右，寿光市蔬菜协会工作人员接受采访时直言，水果蔬菜中用药催大的现象其实比较普遍。

　　西瓜炸裂事件中被曝出的膨大剂，是生长调节剂的一种，主要适用于西瓜、甜瓜、南瓜等瓜类，把药物稀释后喷洒在植株上，可以促进它们的细胞分裂，不但使个头增大，还可以缩短生长期、加速成熟。但这种膨大剂不能过量使用，否则可能会起到反作用，抑制作物生长，或者出现裂瓜、畸形等情况，因此，这种膨大剂超标使用的可能性不大。

　　山东农圣庄园生态科技有限公司的一位工作人员透露，膨大剂多用于水果类作物，但很多蔬菜在种植过程中也在使用其他的生长调节剂。比如韭菜，自然生长的韭菜个头矮、叶面窄，而使用某些生长调节剂以后，韭菜就可以变得又高又大。但是果蔬使用膨大剂后，味道变淡，也不利于长时间储藏。

　　【专家】

　　植物生长激素未纳入检测范围

　　除了膨大剂外，比较常见的植物生长调节剂，还有生长素和花青素。按国家相关规定，植物生长调节剂在农业生产上是允许使用的。目前农业部门在每次抽检农产品的质量时，只检测农药残留量，而对于植物生长激素的抽检，目前技术还达不到，因此也就没有将该指标纳入检测范围之内。

　　植物学博士、《科学世界》杂志副主编史军介绍，目前植物生长调节剂在蔬菜、水果种植业已较多应用，一棵果树从幼苗至成熟可以使用零至十几种不等的激素。如今使用激素较多的是葡萄、西红柿、草莓等。

　　对消费者的种种担心，农科专家李玉表示，果蔬催熟技术已经有几十年的经验了，只要方法适当、剂量适度就不会对人体健康造成伤害。目前仅发现植物激素对瓜果蔬菜的品质、口味有影响，通常催熟的瓜果蔬菜与自然成熟的相比，皮质果肉要硬，颜色不均匀，含糖量低，果汁水分含量要少等，存储时间也变短。

　　【相关链接】

　　怎样鉴别自然果蔬

　　果农吕先生告诉记者，消费者在购买水果和蔬菜时，喜欢买大的、色泽鲜艳的，这就给了很多农药和食品添加剂的制造商可乘之机，他们极力把生产的添加剂推销给果农，告诉果农用了这些添加剂，水果就会好卖很多。

　　他说：“虽然我们村的农户都不用，但外地那些同行的经历让我知道，如果不是消费者只喜欢买好看的，那些果农是不会用添加剂的，因为用化肥对果农自身并没有什么好处。消费者在抱怨食品安全时，是否也应反思下自己的购物习惯？”

　　如何辨别使用了生长调节剂尤其是膨大剂的果蔬？农科专家李林介绍，要看果蔬的外形、颜色。自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，条纹清晰，瓜蒂老结；使用调节剂的颜色鲜嫩，条纹浅淡，瓜蒂发青。再就是通过闻味来辨别，自然成熟的果蔬，大多在表皮上能闻到一种果香味，使用调节剂的则不然。另外，同一品种大小相同的果蔬，使用调节剂的分量相对要轻一些。