10款甜味剂超标食品下架 “牛板筋”多为面制品

　　10款甜味剂超标食品下架

　　在近期抽查中，北京市工商局共下架了12种不合格食品，其中10种食品添加剂甜味剂环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）项目超标。下架食品包括新郑市海洋食品厂、郑州市管城区方师傅熟食厂、郑州市二七区小白兔食品厂、郑州市管城区金丰食品厂、徐州曾吉林麻辣食品厂、保定九通食品有限公司、郑州市管城区金嫂子食品厂、郑州市管城区周劲松食品厂、临沂市兰山区成仔食品厂、武汉市江岸区朝军食品厂生产的“牛板筋”、“红烧牛柳”、“顶级牛筋”等产品。已购买这些产品的消费者可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。本报记者 贺潇 潘波

　　【专家解惑】

　　“牛板筋”多为面制品

　　北京科技大学化学与分子工程学院副教授何兴表示，各种“板筋”类食品大部分并不是包装上所说的“牛板筋”，而是一种面制品，近似于老百姓口中的“面筋”。这些面筋所含的是植物蛋白而不是动物蛋白，更没有动物蛋白的口感和味道，所以就需要大量使用添加剂使其更受欢迎。面筋筋道的问题，主要通过添加复合食品胶、复合酶制剂等，让酥软的面筋更有嚼头。