化粪池、下水道里捞潲水熬成地沟油 原料里充满了生活垃圾

　　地沟油这词并不陌生，它被消费者所知也已经好几年了。在这期间，地沟油的新闻似乎从未间断过，时不时的就能被曝光一些地沟油的黑作坊。武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人1年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。

　　一位在东莞地沟油黑作坊工作仅仅只有五天，却不慎掉入油锅中，而烫成重伤躺在医院。他向广州日报的记者爆料，化粪池、下水道里捞潲水熬成地沟油的。那些用来熬制地沟油的原料实在令人作呕：不仅散发着恶臭，残渣里还混着石子、塑料袋和卫生纸、卫生巾。这些原料有的来自深圳，有的则是在塘厦当地收集的，有的是从下水道捞出来的，有的是收集的餐馆的潲水，还有的是跟一些公司合作，他们从化粪池抽上来的，然后就卖给了黑作坊。除此之外，老板也会捡一些死猪之类的被丢弃的东西，放在一起压出油水。

　　这些熬出来的地沟油都会进入深圳的批发市场，一些大小餐馆为了节省成本就会购买，最终就是进入消费者的口中。

　　昨天下午的查处行动中，执法人员还在祥旺工业区的一栋出租屋楼下找到了地沟油窝点老板的车，是一辆紫色的广本商务车，车牌号为“粤B10J18”。还查到一辆货车，车牌号为“粤B5615A”，货车上还有一个油桶。但老板已经逃跑了。

　　 鉴别地沟油的五大步骤

　　一看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。　　颜色对比

　　二闻气味，每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

　　三尝味道，用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

　　四听响声，取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

　　五问出处，问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。　　另外，利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油。[6]