“加料”的食品你吃不得

　　5月10日，夏季已经来临，随着温度的上升，市民们图省事也更愿意上街买卤菜、凉菜回家，饮料也更受青睐。

　　但是，近来食品安全事件多发，使百姓对食品安全的信任度大打折扣。最近，国务院食品安全委员会办公室等九部门联合发布公告，要求严厉打击食品非法添加行为，严格规范食品添加剂生产经营使用。

　　那么，市民在购买凉菜、卤菜时应注意什么呢？为此，记者采访了淮安市药监局食品安全监察处程培宣处长。他提醒市民，在购买卤菜、饮料的时候要注意色形味以及认准相关的认证标志。

　　看色

　　颜色过于鲜艳的卤猪头肉不能吃

　　“市民购买卤菜的时候一定要先看颜色，我们平时在家烧肉的时候，颜色不会过于鲜艳和红润。如果市民在购买时，发现卤肉的颜色明显不正常，泛着异样并且鲜艳的红色，一定要谨慎购买。”

　　程处长解释说：“一般颜色过于鲜红的卤肉，多数是添加了亚硝酸盐的原因。亚硝酸盐添加进去之后，在高温天气下，既能防止变质又能使食物颜色显得好看。但亚硝酸盐有强致癌性，长期使用会致癌。若是添加过量，会引起呼吸窒息。”

　　看形

　　雪白有韧劲的馒头不能买

　　买馒头还是买颜色泛黄甚至有点泛黑的比较好，同时，过于有韧劲的馒头也得留个心眼。

　　为何有此提醒呢？程处长解释道：“面粉在发酵的时候，如果不法商家添加了吊白块，就会又白又韧。吊白块中的成分遇到水分解后会形成亚硫酸和甲醛，甲醛会固定蛋白质。人长期接触低浓度甲醛会出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等不适反应。”

　　相关新闻：

　　染色馒头事件引关注 市区街头馒头销售冷清

　　记者走访了淮安市区多家农贸市场、居民小区门口等地方的路边馒头摊点，和以前相比，这些地方的馒头销售冷清，购买的市民寥寥无几。【详情】

　　品味

　　小厂生产的味甜饮料不能喝

　　程处长提醒道：“市民应该对味道过于香甜的劣质饮料敬而远之。高温天气下，不少市民会买路边的饮料解渴。在买饮料的时候，颜色鲜艳的有可能是色素勾兑出来的；味道香甜的，也有可能是香精和甜味剂所起的作用。”

　　因此，在购买饮料时，味道过于浓烈和香甜的，市民就得注意了，一定要认准是否是正规厂家生产的，有没有QS质量安全标志。

　　相关新闻：

　　饮料厂自来水加色素变“鲜橙多”

　　就在全国严打非法添加、滥用食品添加剂行为的时候，南宁市亭洪路的一家饮料厂，在未取得果汁饮料生产许可的前提下，在卫生条件恶劣的厂房里，用色素搭配自来水罐装果汁饮料，并销往广西区内多个县市。4月25日，南宁市质监部门查封了这家饮料厂。【详情】

　　程处长认为，真正安全放心的食品，必须加强在生产加工环节的监管检测，更重要的是严格落实生产经营者主体责任，做到企业讲诚信、行业要自律，这是食品安全的基石。