卤菜摊无人管 自己鉴别有保障

　　根据重庆晨报报道，每天下午4点到7点，小陈的卤菜摊准时在冉家坝出现。附近几个小区就这一家卤菜摊，所以生意很不错，每天有上千元销售额。

　　从购买原材料、制作卤菜到上摊销售，都是小陈一个人忙前忙后。虽然生意很好，但却没有卫生许可证、工商执照，也没有相关部门去监管。虽然小陈说他是凭自己的良心做生意，非常的干净卫生。

　　但，现如今这世界能相信多少商人是有良心的呢？还是相信自己比较靠谱。监管部门不管，那就自由自己管自己。食品商务网的编辑整理了一下如何鉴别卤菜。

　　鉴别卤菜三部曲

　　一看颜色

　　正宗卤菜颜色很自然，绝对不是非常鲜艳的，太鲜艳的一般都是加了人工色素，这样的卤菜吃不得。

　　二闻味道

　　一般来说，符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味，就很可能添加了一些添加剂。

　　三直接尝

　　尝要靠经验，正宗卤味入口香味很正常，没有奇怪的味道，并且是越吃越香。