光彩照人的干辣椒 可能危及人体健康

　　
　　光彩照人的干辣椒可能被硫磺熏过

　　近日，在杭州市场上发现多种干制品被硫磺熏蒸过。正常干辣椒颜色有点暗，但用硫磺一熏，就变得“色泽鲜亮、光彩照人”；正常的银耳呈本黄色，经硫磺熏蒸后色泽特别洁白；这些“被美容”后的食品卖相特别好，但对人体健康可能存在危害。人们不要被这些光彩照人的干制品所迷惑。俗话说的好，红颜祸水也是有一定道理的，同样的在食品行业里，往往外表最鲜艳最吸引人的，却是对人体伤害最大的。

　　何为硫磺

　　硫磺是一种黄色或淡黄色、粒(粉)状或片状物质，易燃烧。硫磺不溶于水，略溶于乙醇、乙醚，溶于二硫化碳和苯等。硫磺具有杀菌和杀螨作用，对于白粉菌科的真菌孢子具有选择毒性，因此多年以来用做该科病毒的保护性杀菌剂(硫磺软膏是皮肤科治疗疥疮、湿疹的常用药)，同时也常用来杀螨。

　　硫磺熏蒸食品的原理

　　科技是把双刃剑，就是说它既可用来为人民谋福利，也可为丧失良知的不法之徒用来牟利害人。硫磺在熏蒸过程中会与氧结合，产生二氧化硫，而二氧化硫具有很强的漂白作用。这是因为二氧化硫是一种还原剂，可使竹笋等食品表面的细胞破坏，促进干燥，同时会破坏酶的氧化系统，阻止氧化，使竹笋中的单宁物质不致被氧化而改变成棕褐色。所以，不法商贩就利用硫磺熏蒸来漂白或增白美化他们出售的食品。同时硫磺又有杀菌作用，故还可用来防止食品腐败，以延长其保存期。

　　干瘪发黄的竹笋以及玉兰片经过烧碱、双氧水浸泡以及硫磺的熏蒸，就会变得色泽洁白，看起来非常新鲜可爱。干燥的银耳正常颜色也是略带微黄色，经硫磺熏蒸后，也会变得雪白，光鲜好看。因此，经过用硫磺熏蒸的食品，不但可以以次充好，其诱人的外观也能吸引更多的消费者，给这些不法商贩带来丰厚的利润。

　　硫磺熏蒸食品的危害

　　用硫磺熏蒸食品对食用者以及生产者都有害。硫与氧结合，会生成二氧化硫，遇水后会变成亚硫酸。亚硫酸进入人体不仅破坏食品中维生素B1，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收。游离的亚硫酸对人的胃肠还有刺激作用。硫磺中还含有铅、砷、铊等有毒元素，在熏蒸过程中会变成铅蒸气、氧化砷、氧化铊等可挥发性有毒物质。如果熏蒸食品用的是工业用硫，人食后就会发生更严重的中毒。如经常食用硫磺熏过的竹笋，会明显增加流感等病的发病率。二氧化硫还原出的铅一旦进入人体就很难排出，积累效应会危害造血机能，使胃肠道中毒，甚至还会毒害神经系统，损害心脏、肾脏功能。铅对婴儿和孕妇的危害更为严重，血铅过高会影响儿童的身体和智力的发育。

　　所以说，若经常食用这类食品，无疑是在被慢性毒杀，而且消费者还往往不知道根源在哪里。 因此，对于看上去可疑的食品，消费者应尽量不要购买，或在食用前反复用清水浸泡，以降低食品中亚硫酸盐的残留量。