“鲜榨果汁”中水果成分不到十分之一

　　“鲜榨果汁”顾名思义，是应该采用新鲜的水果榨汁而成，但现实并非如此。一家餐饮店工作人员却告诉记者：“这样的鲜榨果汁，可能在全市餐饮店里都找不到。通常一杯苹果汁的做法是：只放入小半块苹果，再加入苹果浓浆、色素、糖和水，经过调和，一杯鲜榨苹果汁就做好了。”除了水果汁之外，一些饭店销售的五谷杂粮类自制饮料，如玉米汁、黑米汁等，也是这么做出来的。其实不用水果，只用浓浆，就能勾兑出口感很好的“鲜榨果汁”。

　　用5粒葡萄就可制作出800毫升的鲜榨葡萄汁。先将5粒葡萄去皮榨汁，后加入80毫升葡萄饮料浓浆，加入少量冰糖和色素，加入720毫升清水。搅拌均匀后，一扎，一瓶800毫升的“鲜榨葡萄汁”就制作完成了。这样制作的鲜榨果汁成本通常只需5到7元，但在饭店里的售价却通常在35元以上。如此大的差价，可以想见利润之可光。

　　勾兑“鲜榨果汁”的“核心技术”就是果汁浓浆，俗称浓缩果汁。在营养专家看来，这些果汁浓浆中由于含有大量食品添加剂，所以并非天然健康饮品，饮用过量会有损健康。以一款市场上比较畅销的葡萄浓浆为例，产品配料表上除了果葡糖浆、饮用水、葡萄浓缩汁和白砂糖之外，还注明10种食品添加剂：柠檬酸、食用香精、羧甲基纤维素纳、阿斯巴甜、黄原胶、甜蜜素、安赛蜜、六偏磷酸钠、诱惑红、亮蓝。

　　大连工业大学教授、全国食品质量与安全教材编写委员会委员、市消协特聘顾问农绍庄告诉记者，果汁浓浆并不适合所有人饮用，比如苯丙酮尿症患者就不宜饮用。商家以次充好，不加说明，已经对消费者的健康构成了隐患。虽然添加剂不过量不会对人体造成危害，但当人体一次性摄入多种食品添加剂时，安全与否谁都不知道，潜在的未知风险无法估量。

　　教你几招

　　如何鉴别鲜榨果汁

　　●一看颜色

　　真正的鲜榨果汁色泽自然，多数果汁放置几分钟后，会出现一定程度的变色，而勾兑的饮料颜色鲜艳，不会变色。

　　●二闻气味

　　真正的鲜榨果汁有自然香味，而勾兑的产品往往富含香精，产品香气特别浓郁。

　　●三尝口味

　　鲜榨果汁在品尝时甜味较淡，而勾兑的产品往往甜味十足。此外，大多数鲜榨果汁的口感并不太好，如橙汁，会有酸苦的味道，而勾兑的产品通常口感比较"好".

　　●四看外观

　　真正的鲜榨果汁通常黏稠度比较高，并且不太均匀，而勾兑的产品往往更清澈，不够黏稠。 首席记者翟丙军