黑豆泡后褪色是否正常？

　　（李传芝） 前日，家住淮安市天山华庭小区的刘女士拨打本报新闻热线向记者反映，上周她从小营菜场买了一些黑豆，浸泡一段时间后，发现清水变成了紫红色，她怀疑黑豆染过色，吃过一次后不敢再食用了。

　　记者在刘女士家中看到，浸泡黑豆的水确为紫红色。刘女士告诉记者，家人喜欢吃豆制品，四五天前她在小营菜场买了一些红豆、黄豆和黑豆，当天晚上泡豆子时，红豆和黄豆都没问题，唯独黑豆泡过后水是紫红色的。当时也没太在意，第二天吃过一次。前天，刘女士再次泡黑豆，发现还是出现同样的问题，“最近看到新闻，说食品中添加染色剂，这黑豆是不是有问题？”此后，刘女士就没再吃这些黑豆。

　　黑豆浸泡后会褪色？带着这个问题，记者在几家蔬菜批发市场转了转，一位长期从事豆类批发的经营户告诉记者，正常黑豆泡出来的水是紫红色或偏红色，如果泡出来的水像墨汁，可能就是染色的假黑豆。

　　记者也请教了淮安市农科院一位长期从事农产品种植研究的业内人士，他表示，黑豆、黄豆、红豆等有色作物中本来就含有天然色素，浸泡水中颜色渗出是完全正常的。

　　如何避免买到染色黑豆？业内人士表示，鉴别真假黑豆最简单的方法就是擦表皮。拿一颗黑豆用力在白纸上擦，如果白纸上有颜色，说明黑豆是染色的，相反，则是好黑豆。