油盐酱醋都有添加剂 食品添加剂咋成了过街鼠

　　一个食品添加剂经销商的无奈

　　果味粉货架上贴出“告记者朋友的公开信”

　　“连续一个多月来，到我们这儿采访的记者接连不断，不少人采取暗访手段，第二天被报道后，我们才知那是记者。可是，一些记者对食品添加剂缺少了解，甚至连一些基础知识都不具备。”记者在济泺路天桥段一家食品添加剂商店采访时，店员连连诉苦。为应对各类采访，他们在货架上贴出了一封“告记者朋友的公开信”。

　　贴公开信：劝记者“恶补基础知识”

　　“你好!如果你掌握一定的食品添加剂基础知识，欢迎你采访、暗访，公正客观地报道;如果你不掌握一定的食品添加剂基础知识，请回去恶补，至时再来。芬尼斯化工商行 2011-04-26”

　　4月29日下午，在济泺路天桥段的一家食品添加剂超市内，记者看到了这封贴在“果味粉”货架上的公开信。

　　该店人员称，近期不断有记者来此暗访，大都以消费者的身份询问制作果汁、奶茶等食品的添加剂。“我们费时费料，给来访者演示调制奶茶或果汁，第二天却发现，这一过程被报道出来了，宣称某种奶茶或果汁中有多少种的添加剂，由于报道撰写者缺少相应的基础知识，倾向性较为明显，在我们看来，有些报道直接导致了消费者对食品添加剂的恐惧和不信任。”

　　因不堪接连“被采访”，该商店干脆写了这封公开信，贴在食品添加剂的货架上。应本报记者要求，这位工作人员出示了该店的工商、质监等所有证照。他说：“我们的这家店铺以及所有产品，都是符合国家相关规定的，各路执法人员更是三天两头来检查。如果产品不符合相关标准，我们不可能在大街边上开商店销售。”

　　经营影响：部分添加剂商家悄然改行

　　在济泺路上，记者一连采访了12家食品添加剂商店。店方人员均表示，近期因一些食品恶性事件接连发生，使得食品添加剂背负恶名，甚至被妖魔化，不少店铺的生意受到很大影响。目前，济泺路上已有多家食品添加剂经销商改行，或直接关门谢客。

　　张永是山东一家食品添加剂厂的技术工程师，对于食品添加剂的“被妖魔化”，接受采访时他举例称，近期关于“牛肉膏精”的报道很集中，缘起一家面馆用牛肉膏添加剂让猪肉变牛肉，不少报道称长期使用可引起慢性中毒、畸形甚至可能致癌。然而，类似的报道信息缺乏专业性，用“非天然就一定有害”的思路去渲染，却没有说明“牛肉膏精”到底是什么东西。其实，“牛肉膏精”实为“牛肉香精”，一种很常规的食品香精，跟味精、鸡精一样，在现代食品工业中被广泛应用。

　　他介绍，“肉味香精”最早的一项专利出现在1960年，通过加热半胱氨酸和一些糖获得了肉的香味。现在的很多“肉味香精”是通过水解的植物蛋白与酵母提取物作为原料来制作的。“牛肉香精”只是各种肉味香精中的一种，此外还有猪肉香精、鸡肉香精等。目前在技术上可以做出安全有效的“肉味香精”，这跟市场销售的具体商品是否合格是两回事。可能存在不合格产品，若因此就把所有的“肉味香精”一棍子打死，也不是负责任的态度。

　　张永说，“牛肉香精”本身是合法常规的肉味调料。具体的商品是否安全有效，需要由产品监管来确定，不能仅仅因为它是“添加剂”就认为它有害，甚至用“慢性中毒、畸形甚至可能致癌”误导公众。把猪肉变牛肉，涉及的其实是商业欺诈，乱用添加剂。这种行为需要受到查处，是因为“欺诈”，而非因为“有害”。