集体食堂不宜加工油豆角

　　本报三亚4月25日电（记者 王成诚）由于近期我省一些地区的学校食堂、建筑工地食堂多次发生食用东北油豆角引起的食物中毒事件，为了防止类似事件发生，三亚食品药品监督管理局下发了《关于集体食堂不宜加工供应油豆角的通知》。

　　据了解，“油豆角”在不同地区有不同的名字，分别为四季豆、扁豆、面豆等，是一种非常普通的蔬菜。但如果油豆角烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，人食用后可能引起中毒。

　　由于食堂用餐人数多，炒菜以大锅为主，油豆角不易烧熟煮透。因此，为防止油豆角食物中毒事件的发生，学校、幼儿园食堂、工地食堂不宜采购、加工、供应油豆角、四季豆等含有红细胞凝集素和皂素的豆类蔬菜。

　　三亚市食品药品监督管理局相关负责人介绍，加工豆角必须严格按照“一洗二浸三烫四烹调”的工序进行，烹调油豆角时最好采取炖、烧等加热时间长的加工方式，煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒(最好不要凉拌)，防止中毒。一旦发生食物中毒，各单位必须立即将中毒人员送往医院治疗，并同时向主管部门报告，保留现场以及剩余食物。