海南严打食品非法添加行为 部分商贩炮制假苦丁茶

　　黄澄澄的玉米馒头、嫩滑的血豆腐、甜美的糕点、香辣美味的火锅……这些都是老百姓再熟悉不过的美食，然而谁能想到，在享受这些美食的同时，也有可能吃进了富马酸二甲酯、吊白块、工业燃料、罂粟壳甚至是敌敌畏等几十种对人体有害的食品非法添加物。本报今日起推出“食品安全无小事——严厉打击食品非法添加”系列报道，为您揭示这些食品非法添加物的真实面貌，解析它们对人体的危害。

　　从“苏丹红” 到“三聚氰胺”，再到近期的“染色馒头”、“瘦肉精”……细数近年来发生的系列恶性食品安全事件，大多与食品非法添加物有关。滥用食品添加剂已成为当前影响食品安全的突出问题。因此，国务院办公厅日前下发通知要求，严厉打击食品非法添加行为。

　　食品安全问题频发的原因是什么?又该如何监管?本报今日起开通热线电话66742110，邀您参与讨论。另外，如果您身边也存在食品非法添加的“黑心”商贩或者是不为人知的食品安全问题，抑或是您知道有关食品非法添加方面的内幕，您都可以拨打本报热线66742110进行报料、揭内幕。

　　重典打击食品非法添加，邀您参与，共同营造一个安全的饮食环境。 记者 罗世容

　　柳叶色素猪苦胆

　　炮制假苦丁茶

　　业内人士：假苦丁茶泡开后，茶叶下是黑色沫沫

　　本报讯 苦丁茶具有清热解毒、消炎利便等功能，是很多人夏季的首选饮品，也是海南的特产茶叶。昨日，记者在海口水产码头暗访时，业内人士惊曝：有无良商家用色素和猪苦胆炮制假苦丁茶坑害消费者。专家建议，市民购买茶叶应到正规茶行，或选择品牌茶叶。 记者 廖自如

　　选购苦丁茶可观察其是否耐冲泡

　　昨日上午10时30分，记者来到海口水产码头西路的店铺，这里主要批发销售海南特产苦丁茶。在一家茶叶行，记者假扮顾客逛进店里，仔细观看货架上的茶叶样品。老板娘热情地邀请记者坐下来，品尝茶叶。老板娘自称是海南人，从事茶叶销售有10来年了，除了销售铁观音、普洱茶等茶叶外，主要销售海南五指山的苦丁茶。

　　记者称自己不懂如何鉴别苦丁茶，请老板娘介绍一下。老板娘从货架上现场取出苦丁茶，用专业的茶具冲泡。她告诉记者，苦丁茶的叶片较厚，多呈椭圆形，而且叶片比其他茶叶要稍微大些。苦丁茶最为显著的特点是耐冲泡，因此，选购苦丁茶时可观察其是否耐冲泡，这是衡量茶叶好坏的重要标准。购买苦丁茶时，可以取适量茶叶冲泡，以1克茶叶冲泡150毫升开水为例，普通茶叶只能冲泡2-3次，之后再续水就会觉得味道寡淡。而苦丁茶则可以冲泡8-10次，依然能够保持比较浓郁的香味。苦丁茶在冲泡时还有一个特点，就是味道释放缓慢。普通茶叶冲泡过程中如果茶叶放多了，味道就会奇苦，但苦丁茶即使添加2-4倍的茶叶，尝起来依然是清爽、甘醇的，只是觉得味道略浓。这是因为苦丁茶味道释放缓慢。

　　知情人士透露有人炮制假苦丁茶

　　这时，老板娘悄悄地压低声音向记者透露，苦丁茶的滋味是先苦，然后有微甘味。正品苦丁茶光泽性好，多呈墨绿色，没有其他任何异味。如果不懂如何鉴别苦丁茶，很容易购买到用色素和猪苦胆加工的假苦丁茶。这些假苦丁茶是用低劣茶叶或者用柳叶，加色素，加猪苦胆，人工合成的。这样的假苦丁茶，颜色较暗，没有微苦而后返甘的味道。泡上之后，茶叶下面依然全是黑色的沫沫，把茶叶捞上来，展开放在白纸上，留下的痕迹很像用这张纸擦过沾墨汁的东西。

　　记者询问老板娘哪里有这种假苦丁茶卖，想和真茶叶比较一下。老板娘显得比较警惕，她对记者说，她只是知道同行中有人用色素和猪苦胆加工假苦丁茶，具体在哪里加工，她也不是很清楚。

　　记者随后来到附近另一家茶叶行，茶叶行的老板也证实，有人用色素和猪苦胆加工假苦丁茶确有其事，但不便透露。

　　调料店罂粟壳

　　只卖熟人和老乡

　　记者调查：罂粟壳一般不公开销售，多销往火锅店

　　本报讯 昨日，记者对海口新港水产码头批发市场、博爱路等进行暗访，未发现有食品非法添加物公开出售。但一知情人士透露，海南罂粟壳用于火锅底料和调味的情况也存在。而罂粟壳的销售比较隐秘，一般只卖给熟人和老乡。记者 廖自如 钟起的 罗晓宁

　　市场上未发现出售硼酸硼砂

　　上午11时许，记者以加工厂负责人的身份，对新港水产码头批发市场沿街铺面进行暗访调查。在一家腐竹、面食批发店，记者简单了解腐竹和面粉价格后，称自己开加工厂，要购买一批“原料”硼酸和硼砂。老板一听，警惕地看了记者一眼，摇摇头称：“我们没有这种添加剂卖。”该老板称，如果用硼砂来加工面条会“增筋”，但这是违规的。

　　罂粟壳主要销往一些火锅店

　　在另一家副食品批发店和一家调味品批发店，与老板聊了一会后，记者表示想买点火锅底料，随后老板拿出一些有QS标志的调料给记者看。当记者小声称自己开火锅店，想买点罂粟壳时，老板称，怕被查，现在很少有“壳子”卖了。

　　在海口水产码头从事食品批发的王女士告诉记者，海南也存在将罂粟壳用于火锅底料和调味的现象。在海口调料店，罂粟壳一般不公开销售，一般只卖给熟人和老乡，主要销往一些川菜、湘菜火锅店。现在调料店都不敢公开卖罂粟壳了。海南一些火锅店老板有的自己去广州、云南等地进货。罂粟壳粉放在汤料中调味，长期食用加了罂粟壳粉的食品，会让人有一种吃了还想吃，甚至不吃就难受的感觉。

　　本报邀请质量工程师为您解析食品非法添加物的“秘密”

　　腐竹难折断

　　或添吊白块

　　记者 刘伟

　　“食品安全无小事。”昨日，省质监局执法打假处原调研员、省质量协会高级顾问、质量工程师方树国在接受海南特区报记者采访时，第一句话如此说道。本报记者邀请方树国工程师就国务院公布的47种食品非法添加物名单，解析部分食品非法添加物的危害，为市民生活支招。

　　一、吊白块：可能用于腐竹、粉丝、面粉和竹笋等食品

　　■添加目的：增白、保鲜、增加口感、防腐

　　■危害：人体直接摄入10克可导致死亡

　　方树国介绍，海南曾查处过在米粉添加吊白块以增加韧性的情况，但随着质监部门不断加强对吊白块使用的查处，吊白块米粉、腐竹等有毒食品在我省已基本没有再发现过。如何辨别米粉、腐竹等食品是否添加吊白块，方树国提醒市民：添加了吊白块的腐竹、粉丝，一般韧性很强不容易折断，而质量好的腐竹、粉丝则容易折断且无异味。质量好的腐竹、粉丝，经过冷水浸泡后不容易变烂，且浸泡用的水不会出现明显的浑浊，反之质量较差。

　　二、苏丹红：可能用于辣椒粉以及含辣椒食品

　　■添加目的：着色，使产品看上去十分鲜艳

　　■危害：致癌性较强

　　据方树国介绍，我省还未查处过有明显添加苏丹红的情况，但曾在市场上检验到过极少量的苏丹红。由于苏丹红本身致癌性较强，一般企业也不敢使用苏丹红。如何简单查看辣椒或辣椒酱中是否可能有苏丹红呢?方树国介绍，标准做法应当是送检，但一般情况下市民可将辣椒酱等放于水中，如果颜色仍很红，说明可能含有苏丹红，因为苏丹红不能溶于水。方树国说，添加了苏丹红的辣椒粉、辣椒酱往往颜色过于鲜艳，而质量好的辣椒粉、辣椒酱等应当还呈现金黄色。

　　三、工业用矿物油：可能用于劣质大米

　　■添加目的：抛光，使陈化粮等劣质大米看上去有光泽

　　■危害：因有害物质较多会使人体中毒

　　方树国介绍，海南的确查处过陈化粮中使用工业用矿物油即工业有机油的情况。如何辨别大米是否添加了工业用矿物油?方树国介绍，市民可用干净的手搓米，如果染上米粉等粉末则是好米，如果手上光滑油腻发亮、无米粉可能是掺油大米。此外，在淘洗时，如淘米水不混浊、不起气泡，且有浮游的油污，则可能是掺了矿物油的米。

　　四、毛发水：可能用于酱油等调味剂食品

　　■添加目的：勾兑酱油等

　　■危害：致人惊厥甚至诱发癫痫症

　　据方树国介绍，“毛发水”是用人和动物皮毛等物质水解产生的液体，含有砷、铅等有害物质。“毛发水”在水解生产时使用了工业盐酸，含有可致人惊厥甚至诱发癫痫症的四甲基咪唑，对人体健康危害很大。用毛发水勾兑的酱油和真酱油相比难以区分，具有很强的欺骗性。方树国表示，毛发水酱油一般肉眼不好辨别，对有问题的酱油建议送检测定其成分。

　　五、工业染料：可能添加于小米、玉米粉、面条、熟肉制品

　　■添加目的：给食品着色

　　■危害：工业染料因化学成分复杂，对人体存在危害

　　据方树国介绍，市场上可能存在使用工业染料给米面食品、熟肉食品染色的情况(如标榜植物汁制作的绿色面条等)，危害较大。如何辨别面条等食品中是否加入了工业染料?方树国介绍，一般工业染料泡过的食品泡水后会褪色，而食品中如果是天然色素的颜色不容易因泡水而褪色。