黑心商贩使歪招给海鲜“驻颜” 用上甲醛保鲜粉

　　一些看上去外表鲜亮的海鲜，竟然是用“药水”浸泡出来的。近日，记者对青岛海鲜市场进行探访发现，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对海鲜进行“驻颜”：“焦亚”泡出鲜亮虾仁；甲醛能让变质乌贼“起死回生”，苯甲酸钠可以让臭鱼烂虾“永葆青春”……更令人惊讶的是，水产品市场旁的店铺里，就能随意买到给海鲜“驻颜”的化工产品。

　　报料“保鲜”海鲜能放好几天

　　“市场上有的立虾是用防腐产品泡过的！”在青岛经营酒店一年多的段先生向记者报料说，以前自己到市场上进货，不管是蔬菜还是海鲜，都是挑新鲜的买。因为海鲜当天卖不掉，新鲜度就会受到影响。后来他找送货的商贩给他配送海鲜，立虾就是放到第三天卖，也像刚进货时一样新鲜。

　　后来和送海鲜的商贩熟了，他慢慢知道了其中的秘密：用兑好的“溶液”浸泡立虾，就会让虾保持新鲜。段先生担心“溶液”有毒，顾客吃了会出现问题，便向这名商贩打听溶液的配方，但该商贩表示，不但是立虾，就是别的海鲜也有很多用那些溶液浸泡保鲜的，安全绝对没有问题。

　　段先生说，为了海鲜卖相好、保存期长，酒店都喜欢“保鲜”海鲜，他也只好违心继续要这名商贩给他送货。段先生表示，此事让自己心里很纠结，希望记者能探访出浸泡立虾的溶液是什么东西，对人体是否有害。

　　内幕立虾一上岸先打保鲜粉

　　4月12日10时许，记者赶到城阳蔬菜水产品批发市场水产区采访。记者在市场上转了一圈发现，这里的立虾除了看上去很新鲜，通体“红润”光亮，只有几份立虾的头已发黑。

　　“我的虾没用药水泡，别看颜色不好看，但货真价实可放心吃，”一名卖“黑头”立虾的摊贩悄悄喊住记者。这名摊贩表示，越是颜色好的立虾问题越大。记者故意装作不相信，但这名摊贩没有继续说下去，只是不屑地赶记者去其他摊位上买“毒立虾”。

　　在相邻的一个摊位上，一男一女两名摊贩在剥虾仁。记者以新开了家饭店、前来考察市场为由，与这两名摊贩聊了起来。聊得投机时，记者趁机向他们取经：立虾买回饭店后，虾头会不会变黑变质？男摊贩表示，他们的立虾都已进行了处理，放上几天绝对没有问题。

　　记者询问立虾的处理方法，男摊贩吞吞吐吐地介绍说，市场上的立虾大多是从连云港等地贩运来的。正常情况下，立虾捕捞上来几个小时，虾头就会变黑。于是，渔民或商贩会用保鲜粉等化工产品，及时对立虾进行浸泡保鲜，以保证立虾运到目的地，并在销售过程中都不变色。

　　诉苦卖相差的虾内行才会买

　　记者进一步向这名摊贩“请教”浸泡冷冻虾的秘诀，但这名摊贩对使用的化工产品名称、用量都不肯透露。他只是再三解释说，开饭店用不了多少货，购买化工产品、兑成药液等很麻烦，没有必要自己动手加工，只要购买他的东西就行了。这名摊贩信誓旦旦地表示，他能绝对保证海鲜的新鲜度、口感和食品安全，既让顾客感觉海鲜新鲜，还能让顾客吃起来感到味道鲜美。

　　据了解，立虾学名鸡爪虾，甲壳很厚，表面粗糙不平，活着的时候体红黄色，腹部备节前缘白色，后背为红黄色，弯曲时颜色的浓淡与鸟爪相似，卖相并不好，而且稍微不注意，虾头就容易变黑。

　　针对记者的疑问，摊贩介绍说，人们吃海鲜都图个新鲜，如果不经过“加工”，水分还会丢失，为了迎合消费者、多卖钱，才想出了用化学品保鲜的办法。中吃不中看的未经加工的立虾只有内行人才买。

　　走访颜色好看的不一定新鲜

　　有了这名摊贩“自揭家丑”，记者对市场上的立虾质量优劣有了初步辨别能力。

　　随后的几天里，记者在浮山后早市、错埠岭夜市以及几家农贸市场上发现，摊贩们销售的立虾大小区别十分明显，个头大的立虾约有10厘米长，个头小的立虾则只有约5厘米长。大个立虾大多颜色鲜亮，少见黑头黑尾的“原生态”立虾，而小个头的立虾颜色则要暗一些，立虾的表面也比较干燥。

　　浮山后早市上一名卖立虾的摊贩告诉记者，因青岛海域的水温较低，立虾还没有长大，小个的立虾是当地海里产的，个头大的立虾是从连云港或舟山海域运来的。“本地虾从捕捞到销售，耗费的时间很短，没必要用化工产品浸泡，颜色反而没有南方虾好看。”这名摊贩表示。

　　城阳蔬菜水产品批发市场上一名业户告诉记者，市场上有人销售“驻颜”立虾等海产品，管理人员曾进行过打击，前不久还关闭了几个摊位，但此现象要想绝迹，除非顾客改变消费观念，能正确认知绿色食品的特点才行。

　　4月19日16时30分，记者辗转联系上该市场督查室宫主任，他表示，市场管理方对海鲜的质量抓得很严，前不久几名商贩用清水浸泡海鲜被发现后都被取缔了，用化工产品浸泡海鲜更是绝对不允许的，他们将对此事进行严肃调查处理。

　　真相药液浓度越大虾仁卖相越好

　　采访中，记者询问一位摊贩虾仁的价格，该摊贩指着一份颜色鲜亮的虾仁说，这样的货做了手脚，要价才14元钱一斤。而旁边一份颜色有些暗，大小却差不多的虾仁，则要价16元钱一斤。“贵的是实打实的东西，质量好，也没有过多的水分！”这名摊贩告诉记者，做了手脚的虾仁因颜色好看，价格还便宜，很受外行欢迎。他建议，开饭店多进这种“物美价廉”的虾仁，“进了货慢慢卖，就是卖上20天也不会变颜色！”这名摊贩自信地说。

　　记者从这名摊贩处了解到，用来剥虾仁的海虾，都是从冷库里购买的冷冻虾。下午离开市场前，有的摊贩直接把冷冻虾放在保温盒里，放在摊位后面化冻，也有的人把冷冻虾运回家解冻。在解冻过程中，摊贩会在保温盒里放上一些化工产品进行浸泡。经过一夜浸泡，次日冷冻虾身上不但“冰盔甲”荡然无存，虾的外壳也好剥了。最关键的是，经过浸泡的虾仁颜色鲜艳，好看且不丢水分，比没有经过加工的虾仁好卖多了。这名摊贩告诉记者，虾仁的新鲜度如何，全靠浸泡冷冻虾的药液浓度决定，浓度越大，虾仁的颜色就越好看。

　　实验放了一个下午区别一目了然

　　采访中，记者从浮山后早市一摊位上买了两斤本地产立虾，又在旁边的摊位上买了两斤外地立虾。

　　当天下午，小立虾看上去就像变质一样，颜色变得不受人待见，但另一份立虾仍然鲜亮如初。