海鲜保鲜滥用添加剂和含剧毒化学品

市场上看上去又鲜又亮的立虾，有的竟是用药水泡出来的。

在市场上购买的两种立虾，放了数小时后 ，一种变黑（左），另一种鲜亮如初。

小贩爆料，药水泡过的虾不仅更鲜亮 ，外壳也更好剥。

　　一些看上去外表鲜亮的海鲜，竟然是用"药水"浸泡出来的。近日，记者对岛城海鲜市场进行探访发现，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对海鲜进行"驻颜"："焦亚"泡出鲜亮虾仁；甲醛能让变质乌贼"起死回生"，苯甲酸钠可以让臭鱼烂虾"永葆青春"......更令人惊讶的是，水产品市场旁的店铺里，就能随意买到给海鲜"驻颜"的化工产品。

　　■报料

　　"保鲜"海鲜能放好几天

　　"市场上有的立虾是用防腐产品泡过的！"在岛城经营酒店一年多的段先生向记者报料说，以前自己到市场上进货，不管是蔬菜还是海鲜，都是挑新鲜的买。但海鲜当天卖不掉，新鲜度就会受到影响。后来他找送货的商贩给他配送海鲜，立虾就是放到第三天卖，也像刚进货时一样新鲜。

　　后来和送海鲜的商贩熟了，他慢慢知道了其中的秘密：用兑好的"溶液"浸泡立虾，就不会出现这样的问题。段先生担心"溶液"有毒，顾客吃了后出现问题，便向这名商贩打听溶液的配方，但该商贩却表示，不但是立虾，就是别的海鲜也有很多用那些溶液浸泡保鲜的，安全绝对没有问题。

　　段先生无奈地说，为了海鲜卖相好、保存期长，酒店都喜欢"保鲜"海鲜，他也只好违心继续要这名商贩给他送货。段先生表示，此事让自己心里很纠结，希望记者能探访出浸泡立虾的溶液是什么东西，对人体是否有害。

　　■内幕

　　立虾一上岸先打保鲜粉

　　4月12日上午10时许，记者赶到城阳蔬菜水产品批发市场水产区采访。记者在市场上转了一圈发现，这里的立虾除了看上去很新鲜，通体"红润"光亮，只有几份立虾的头已发黑。

　　"我的虾没用药水泡，别看颜色不好看，但货真价实可放心吃，"一名卖"黑头"立虾的摊贩悄悄喊住记者。这名摊贩表示，越是颜色好的立虾问题越大。记者故意装作不相信，但这名摊贩没有继续说下去，只是不屑地赶记者去其他摊位上买"毒立虾"。

　　在相邻的一个摊位上，一男一女两名摊贩在剥虾仁。记者以新开了家饭店、前来考察市场为由，与这两名摊贩聊了起来。聊得投机时，记者趁机向他们取经：立虾买回饭店后，虾头会不会变黑变质？男摊贩表示，他们的立虾都已进行了处理，放上几天绝对没有问题。

　　记者询问立虾的处理方法，男摊贩吞吞吐吐地介绍说，市场上的立虾大多是从连云港等地贩运来的。正常情况下，立虾捕捞上来几个小时，虾头就会变黑。于是，渔民或商贩会用保鲜粉等化工产品，及时对立虾进行浸泡保鲜，以保证立虾运到目的地，并在销售过程中都不变色。

　　■诉苦

　　卖相差的虾内行才会买

　　记者进一步向这名摊贩"请教"浸泡冷冻虾的秘诀，但这名摊贩对使用的化工产品名称、用量都不肯透露。他只是再三解释说，开饭店用不了多少货，购买化工产品、兑成药液等很麻烦，没有必要自己动手加工，只要购买他的东西就行了。这名摊贩信誓旦旦地表示，他能绝对保证海鲜的新鲜度 、口感和食品安全，既让顾客感觉海鲜新鲜，还能让顾客吃起来感到味道鲜美。

　　"这么费心去给海鲜’美容’，何苦！"记者装作不解地说。

　　据了解，立虾学名鸡爪虾，甲壳很厚，表面粗糙不平，活着的时候体红黄色，腹部备节前缘白色，后背为红黄色，弯曲时颜色的浓淡与鸟爪相似，卖相并不好，而且稍微不注意，虾头就容易变黑。

　　针对记者的疑问，摊贩介绍说，人们吃海鲜都图个新鲜，如果不经过"加工"，水分还会丢失，为了迎合消费者、多卖钱，才想出了用化学品保鲜的办法。中吃不中看的未经加工的立虾只有内行人才买。

　　■走访

　　颜色好看的不一定新鲜

　　有了这名摊贩"自揭家丑"，记者对市场上的立虾质量优劣有了初步辨别能力。

　　随后的几天里，记者在浮山后早市、错埠岭夜市以及几家农贸市场上发现，摊贩们销售的立虾大小区别十分明显，个头大的立虾约有10厘米长，个头小的立虾则只有约5厘米长。大个立虾大多颜色鲜亮，少见黑头黑尾的"原生态"立虾，而小个头的立虾颜色则要暗一些，立虾的表面也比较干燥。

　　浮山后早市上一名卖立虾的摊贩告诉记者，因青岛海域的水温较低，立虾还没有长大，小个的立虾是当地海里产的，个头大的立虾是从连云港或舟山海域运来的。"本地虾从捕捞到销售，耗费的时间很短，没必要用化工产品浸泡，颜色反而没有南方虾好看。"这名摊贩表示。

　　城阳蔬菜水产品批发市场上一名业户告诉记者，市场上有人销售"驻颜"立虾等海产品，管理人员曾进行过打击，前不久还关闭了几个摊位，但此现象要想绝迹，除非顾客改变消费观念，能正确认知绿色食品的特点才行。

　　4月19日下午4时30分，记者辗转联系上该市场督查室宫主任，他表示，市场管理方对海鲜的质量抓得很严，前不久几名商贩用清水浸泡海鲜被发现后都被取缔了，用化工产品浸泡海鲜更是绝对不允许的，他们将对此事进行严肃调查处理。

　　A6、A7版文/图 记者 焦恭森 张伟

　　■链接

　　药液浓度越大虾仁卖相越好

　　采访中，记者询问一位摊贩虾仁的价格，该摊贩指着一份颜色鲜亮的虾仁说，这样的货做了手脚 ，要价才14元钱一斤。而旁边一份颜色有些暗，大小却差不多的虾仁，则要价16元钱一斤。"贵的是实打实的东西 ，质量好，也没有过多的水分！"这名摊贩告诉记者，做了手脚的虾仁因颜色好看，价格还便宜，很受外行欢迎。他建议，开饭店多进这种"物美价廉"的虾仁，"进了货慢慢卖，就是卖上20天也不会变颜色！"这名摊贩自信地说。

　　记者从这名摊贩处了解到，用来剥虾仁的海虾，都是从冷库里购买的冷冻虾。下午离开市场前，有的摊贩直接把冷冻虾放在保温盒里，放在摊位后面化冻，也有的人把冷冻虾运回家解冻。在解冻过程中，摊贩会在保温盒里放上一些化工产品进行浸泡。经过一夜浸泡，次日冷冻虾身上不但"冰盔甲"荡然无存，虾的外壳也好剥了。最关键的是，经过浸泡的虾仁颜色鲜艳，好看且不丢水分，比没有经过加工的虾仁好卖多了。这名摊贩告诉记者，虾仁的新鲜度如何，全靠浸泡冷冻虾的药液浓度决定，浓度越大，虾仁的颜色就越好看。

　　■实验

　　放了一个下午区别一目了然

　　采访中，记者从浮山后早市一摊位上买了两斤本地产立虾，又在旁边的摊位上买了两斤外地立虾。

　　当天下午，小立虾看上去就像变质一样，颜色变得不受人待见，但另一份立虾仍然鲜亮如初。

　　保鲜粉店傍上水产品市场

　　记者买了60块钱的保鲜粉，足够一个摊位用三年

　　市场上摊贩告诉记者，用化学产品给海鲜"驻颜"，在业内早已不是秘密。这样的化工产品，在市场旁的杂货店 、化工店里可以随意买到。记者只花了 60元钱，就买齐了足以让立虾保鲜、虾仁光鲜、乌贼"起死回生"和臭鱼烂虾"永葆青春"的4种化工产品。内行人士介绍说，这些东西一个海鲜摊位可用三年。

　　保鲜化工品敞开卖

　　在城阳蔬菜水产品批发市场西南侧有一排店铺，多数店铺的门头上都标注着，店里有保鲜粉等化工产品销售。记者随意走进一家名叫"森康泰"的店铺，两名女店员马上起身询问记者要买什么。记者装作新入行的商贩，吞吞吐吐地表示想买保鲜粉。

　　"要买什么，说行了 ！"女店员倒是一脸坦然，指着摆在地上的尼龙袋告诉记者，这就是给鱼虾保鲜用的保鲜粉。一名女店员告诉记者，这些保鲜粉是正规厂家生产的，是粉末状，只要兑水后就可以浸泡鱼虾。她表示，这种保鲜粉浸泡立虾时效果最好。

　　记者随即向其请教用什么东西浸泡虾，扒出来的虾仁才能好看。"用’焦亚’兑水泡虾就行了，既新鲜还能保持水分！"其中一名自称姓吴的女店员随口说道，她告诉记者，"焦亚"也是白色粉末状，和保鲜粉一样都是25公斤一袋，可以零售。记者以每斤6元钱的价格，购买了3斤保鲜粉和1斤"焦亚"，并进一步向她们询问勾兑比例。但对方表示，勾兑标准连她们老板也不知道，全凭商贩自己摸索着用。

　　甲醛咋用自己掂量

　　和两名店员聊得投机，记者再次咨询一个更加诡秘的内幕：市场上的乌贼类软体海鲜，为啥看上去都十分饱满、光鲜。而自己买回家的此类海鲜，放上几个小时，颜色就会变得暗淡，"肚子"还会干瘪下来。放置时间再一长，表层的黏膜还会破碎甚至腐烂。"这个问题好解决，用福尔马林浸泡就行了！"吴某告诉记者，市场上凡是颜色鲜艳、肚子鼓鼓的乌贼类海鲜，都是用福尔马林浸泡而成的。

　　记者本以为这家悬挂着营业执照、有正规手续的店铺，不会销售福尔马林用作食品加工。但记者询问这里有没有福尔马林销售时，吴某边回应"有"，边上楼拿来一瓶含量37%至40%的甲醛溶液。"含量40%的甲醛就是福尔马林，用它们浸泡乌贼，多长时间都不会腐烂、变质，医院里的标本就是浸泡在福尔马林里。"吴某说。同样，吴某两人也不知道福尔马林和水的勾兑比例，要记者自己摸索。

　　7家店6家卖保鲜粉

　　记者花10元钱买下这瓶福尔马林后，装作不经意随口询问 ，要是鱼虾卖不了变质，该怎么样处理。吴某拿出一包白色粉末状东西告诉记者，这是苯甲酸钠，是专门用来处理臭鱼烂虾的。鱼虾变质，哪怕是已经腐烂并发出臭味，只要用苯甲酸钠溶液进行浸泡，也会立即消除臭味，表面也颜色鲜亮，和刚捕捞上来的鱼虾看上去没有区别。

　　吴某介绍说，天气越来越热，鱼虾更容易霉烂变质，不少商贩都买了这种叫苯甲酸钠的东西，用来让鱼虾"永葆青春"。在吴某的建议下，记者又买了几斤苯甲酸钠，总共在该店花了60元钱。

　　随后，记者又到旁边的店铺里暗访，记者连进了7家店铺，其中有一家店铺是卖百货杂品的，其他店铺都有给海鲜"美容"的化学产品销售。大家对这些东西的勾兑比例都不清楚，他们表示，产品说明书上并没有这方面内容的标注，勾兑比例完全靠自己掌控。

　　记者提着这些化学产品回到市场上，先前向记者透露内幕的摊贩表示，这些东西一个摊位可以用上3年。