淄博市场“带色”馒头多是小麦掺杂粮制成

　　“上海染色馒头”事件波及程度超过了想象，今天记者从市场上了解到，淄博的“带色”馒头也受到了影响。淄博市粮食局专家表示，目前淄博市场上的“带色”馒头，多是普通小麦粉掺杂粮制成，不是所有“带色”馒头都有毒，但太白的馒头也不健康。正常的馒头应该是微黄有麦香味，鉴别是否添加色素的最简单办法就是用水浸泡，粮食自然色的馒头不可能掉色。

　　尽管上海“染色馒头”的嫌犯已经刑拘，但是该事件对市场的冲击超过了想象。记者最近两天采访了多家超市，“带色”馒头的销售一定程度上受到了影响，购买普通馒头的市民多了。从超市买馒头的市民纷纷质疑，馒头不会是染色的吧？

　　据了解，目前淄博各大超市中几乎都有“带色”馒头销售。这种馒头都是小麦粉掺杂其他杂粮如小米、地瓜、黑米、南瓜等制成，因此出现了多种颜色。这样的馒头往往要比单纯面粉做成的馒头贵1-2毛钱/个，超市工作人员均表示这些馒头为自己制作，市民看到的是粮食的颜色，绝对不掺杂化工原料。

　　就此记者采访了淄博市粮食局产业科一相关负责人，对方表示，掺杂了杂粮的馒头营养价值可能更高。“不是所有‘带色’馒头都有毒，目前淄博市场上的馒头应该是安全的。当然，馒头也不是越白越好，太白的馒头很可能使用了增白剂”。鉴别是否添加了色素，最简单的办法就是用水泡一下，自然色的馒头不会掉色，而加了化学色素的馒头可能掉色。“正常的馒头是小麦粉馒头，这样的馒头有麦香，颜色微黄，这是不加任何添加剂的馒头，也是淄博粮食行业倡导市民食用的馒头。”

　　此外，记者了解到，今年淄博市粮食部门将在开展放心粮油工程建设的基础上，把发展“放心馒头”列入放心粮油工程的重要内容。每个区县年内至少建一个馒头示范加工企业或示范主食厨房，让城乡群众吃上安全、放心的主食产品。同时，面粉生产企业也开始拒绝使用增白剂，让淄博面粉远离化学产品。