牛肉膏让猪肉变“牛肉”

　　近日，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。而这种神奇的添加剂究竟是什么，对人体有没有什么危害呢？

　　据媒体报道，近日，合肥工商部门发现市场上有一种“牛肉膏”添加剂，可以将猪肉加工成“牛肉”。这种牛肉膏不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店，也是公开的秘密，而这种神奇的添加剂同时也出现在了福建和陕西等地的批发市场里。

　　　　福州：“牛肉精膏”每罐45元

　　在福州六一路以及老药洲路上食品添加剂店集中的路段进行打探，记者问到“有没牛肉膏卖？”销售人员都会从柜台上拿出一瓶膏状的添加剂，瓶上标明是天津生产的“牛肉精膏”。店老板告诉记者，这种膏不仅有牛肉味的，还有鸭肉味的、鸡肉味的，做烧烤、做肉丸、做汤料都可以，牛肉膏一罐售价45元，鸭肉膏贵些，售价55元。记者分别购买了一罐“牛肉精膏”和一罐孜然羊肉香精粉。

　　西安：副食品批发市场随处售卖

　　在西安北郊方欣副食品批发市场二楼调料区，很多商户的货架上都摆放着牛肉精粉、鸭肉精粉、羊肉精粉、猪肉精粉等，500克一桶。根据品牌的不同，价格从20元到70元不等。“这牛肉精粉是用来干啥的?”见记者询问，一家店铺的老板说，只要用了这粉，就可以把猪肉、鸡肉等变成牛肉。除了各种肉精粉，还有松肉粉。据介绍，松肉粉的作用是使肉质变得爽滑细嫩，让做出来的瘦肉口感不“柴”。

　　在西安国亨批发市场，门口有一家大的添加剂批发部，里面除了有各种肉精粉，还有各种肉精膏、精油。销售人员说，如果做卤肉就用精膏，如果拌肉就用肉精粉。

　　　面馆用“牛肉膏”添加剂 90分钟即让猪肉变牛肉

　　12日，一位市民的爆料解开了记者的疑问。据他介绍，这是“牛肉膏”的“功劳”。该市民说，“这种‘牛肉膏’不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店也是‘公开的秘密’”。“这种‘牛肉膏’还能将猪肉变成牛肉。 ”“相比较而言，猪肉变牛肉更普遍。 ”

　　肉精粉有没有危害?生产商都说不能多吃

　　既然没有检验标准，那么这些肉精粉、松肉粉到底有没有危害呢?

　　在西安北郊方欣副食品批发市场，店铺女老板提醒咨询肉松粉的记者，如果做生意，就用这个，味道重、口感好，如果自己吃就别用了，里面添加剂很多，像松肉粉里有碳酸氢钠、木瓜蛋白酶，吃多了对身体不好。

　　记者联系的牛肉精粉生产厂家北方区域的销售经理也曾在电话里提醒，使用时一定要按说明上的比例添加，即1000克原料肉添加1克到3克，如果添加多了会有反作用，人吃多了会觉得难受。