江西上饶：海产品干货和本地水产走俏市场

　　日前，记者走访了江西上饶市多家超市和菜场，了解到海产品干货和本地水产价格稳定。

　　4月10日，步行街一超市干货柜台前，一些市民正在选购海产品。记者看到一位年轻女士的购物篮里堆了不少墨鱼、淡菜等海产品干货。这位王姓女士告诉记者，知道日本核辐射的消息后，自己也很担心我国海域的海产品是否会受到核污染。“海产品营养价值高，我家孩子喜欢吃，于是来多买些干货备着。”据这家超市的销售人员介绍，近期海产品干货的销量稳中有升。

　　本地水产也颇受市民欢迎。南门口菜场卖鱼的摊主告诉记者，她卖的鱼都是凌晨从河里网上来的，虽然价格比养殖的鱼要贵些，但很好卖，基本上一两小时内就被抢购一空。

　　记者了解到，水产的吃法有一定的讲究。海鱼和河鱼吃前一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是污染成分的聚集地。贝类煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。虾蟹要清洗，并挑去脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟）。

　　海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。海货比如虾皮、鱿鱼丝等，特别爱吸潮，有些产品原本水分含量就不达标，开封后应马上存入冰箱，吃完用密封夹封好再放入冰箱。如果产生氨味，说明蛋白质开始分解了，就不宜食用，不仅口味变了，而且会产生致癌的亚硝胺。

　　有些人也不宜吃海鲜。据市人民医院中医内科主任医师冯春芳介绍，螺贝蟹类，尤其是蟹黄，存在着很高的胆固醇含量，胆固醇和血脂偏高的人们应该注意少吃或者不吃这类的海产品；海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的嘌呤，关节炎、痛风患者常食将加重病情；血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼。(记者　邹萍艳)