南昌市发布春季餐饮消费食品安全预警

　　随着气温升高，春季各类病原微生物生长繁殖，易引发群体性食物中毒事件。为防范和减少食品中毒事件的发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，市食品药品监督管理局日前发布春季餐饮消费食品安全预警，以降低食品安全事故发生的风险。

　　预防细菌性食物中毒

　　由于春季是细菌滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。消费者要增强安全意识，外出就餐时要选择证照齐全的饭店，尽量选择食用煮熟煮透的食物，慎用生菜凉菜，养成良好的个人卫生习惯，不饮生水。

　　预防霉变甘蔗中毒

　　霉变甘蔗的病原菌可以分泌出耐热的水溶性物质3-硝基丙酸，3-硝基丙酸是一种亲神经毒性物质，可以损害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统以及泌尿系统。群众勿购疑似霉变甘蔗，购服甘蔗汁应选择新鲜干净无霉点斑，去皮后色白不发红，无酸霉味及酒糟味的蔗肉榨汁，随榨随饮。

　　预防马铃薯中毒

　　马铃薯在发芽或未成熟时，因为含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。公众应注意把马铃薯储藏在低温无阳光直接照射的地方，不使用发芽和青皮马铃薯制作菜肴，家庭食用青皮马铃薯时，应完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时加入少许醋，能够破坏毒素。

　　严防亚硝酸盐中毒

　　经过一个冬天的储存，随着气温的升高，冬天腌制的酸菜咸菜中，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或已变黏的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

　　预防毒蘑菇中毒

　　家庭不要采摘、进食野生蘑菇，尤其是颜色鲜艳的，也不要购买来源不明的蘑菇，避免毒蘑菇引起的食物中毒。

　　预防四季豆中毒

　　四季豆品种多，包括有面豆、豆角、扁豆、豆王、刀豆、芸豆等，生的四季豆中含有两种毒素，分别为皂素和红细胞凝集素。这两种毒素只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。如果加工方法不当，毒素没有被完全破坏，四季豆进入人体后就容易导致中毒。特别提醒广大群众使用四季豆时必须充分加热，煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒。