艾草价格水涨船高 市场上艾草青团不足两成

　　清明到来，青团上市，作为主要原料之一的艾草，近期价格也水涨船高。东方网记者了解到，现在正是艾草采摘的旺季，由于其季节性较强，市场上售卖的艾草多为野生，今年价格最高曾达到10元钱1斤，导致目前市场上使用艾草作为原料的青团并不多。

　　市场上艾草青团不到20%个别商家使用色素

　　艾草是青团的主要原料之一，青团之所以是青色，就是由于艾草汁混入了糯米粉中。但市面上的艾草青团仅占20%不到，这也和艾草高昂的价格有关。据了解，由于糯米粉、豆沙等其他原材料价格也在上涨，为使青团价格保持在一定范围内，生产厂家现在大多使用麦青水制作青团。

　　还有一些企业为了保持青团传统的艾草香味，采用艾草粉替代新鲜艾草，但是艾草粉经过诸多加工步骤之后，清香味也无法与新鲜艾草相比。业内人士介绍，除了麦青水，不排除一些厂家利用青菜、芹菜、菠菜等绿色蔬菜制作青团，还有一些厂家甚至利用食用色素直接添加到食料里，这样做出的青团，没有一点艾草的香味。

　　在南京路步行街上的老字号“沈大成”里，东方网记者看到，店里出售的80克一只的豆沙馅儿青团卖2.5元，和去年持平。在沈大成工作了30多年的老师傅沈国兴介绍，他们的青团采用新鲜麦叶打成青汁，再加入一定量的糯米粉、江米粉以及馅料制成。

　　艾草季节性强小型种植收益不高

　　据了解，目前国内需要艾草的企业，原料多半是野生艾草。清明前几天，是艾草采摘旺季，一个供应商每天要发动20个劳动力上山采摘艾草，每天要把收购的2000多公斤艾草送进食品加工厂。据介绍，由于最近天气转暖，艾草生长比较快，所以价格较前些天的10元钱1斤略有下降，目前收购价是9元钱1斤。

　　由于城市开发，艾草的种植区域一再缩减。有厂家无奈地说，如今收购艾草的难度一年比一年大，今年早春的气温又低于往年，影响了艾草的正常生长和出产量。为了保证青团的保质期，生产时会适量添加艾草粉，但新鲜采摘的艾草仍是重要原料。浙江一些农民曾也动过种植艾草的念头，但农田的租金很高，加上艾草季节性强，利润不高，个人小型种植带来的收益并不高。

　　据了解，国内个别几家专业的大型艾草种植企业，主要集中在安徽省郎溪县。当地一家企业的艾草产量可以达到每年500吨左右，主要用于出口日本，出口价格大约在50元一斤。除去冷冻艾草出口之外，还有一些产品加工，例如艾茶、沐浴艾皂、艾草水饺等。

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　　艾草，是一种多年生草本植物，植株有浓烈香气，主根明显，略粗长，直径达1.5厘米，侧根多，常有横卧地下根状茎及营养枝。

　　艾草主要分布于亚洲东部，如朝鲜半岛、日本、蒙古，我国东北、华北、华东、华南、西南以及陕西及甘肃等均有分布，其适应性强，普遍生长于路旁荒野、草地。

　　艾草可入药。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸，故又被称为“医草”。