海鲜批发市场鲍鱼卖出白菜价

　　5元一个的鲍鱼、十几元一根的海参……你能想象吗，这些本来等同于“奢侈品”的名贵食材，现在的价格却便宜到了“白菜价”，这是咋回事？昨天，记者到五龙口海鲜批发市场一探究竟。

　　“买上几个鲍鱼回家熬粥喝吧！”昨日上午，记者在五龙口海鲜批发市场看到，不少摊位正在售卖新鲜鲍鱼。在一家摊位的
冰块上，摆了一堆棕色的小鲍鱼，每公斤售价只有三四十元，算下来每个鲍鱼仅有五六元钱。“在大酒楼一个就得卖一两百元呢，那还不跟咱这是一样的东西？”看到记者表现出兴趣，摊贩这样说道。据他介绍，由于价格超级便宜，这小鲍鱼有不少人购买。而在不远处，一家摊位则打着“仿刺参、梅花参”的招牌，记者注意到，这些鲜海参通体呈黑褐色，个头很大，但多数都是光溜溜的，体表并没有“刺”，另外价格也不贵，每根也才20元。跟在专卖店见到的动辄成百上千元的鲍鱼、海参相比，这些食品不是晾干的，也没有装在专门的盒子里，而是以冰鲜状态装在塑料袋里，或者放在冰块上。

　　业内人士介绍，虽然同叫“海参”、“鲍鱼”，但由于品种、产地、大小不同，肉质、口感、外形有异，不同地方经营的海产品价格也悬殊巨大。一般来说，海产品分为野生和养殖两种，野生的由于外捕作业相对困难、产量低，价格就很高；养殖的产量高，价格就相对便宜。影响鲍鱼售价的原因除了产地、加工方式和品种外，其大小也是重要的因素。鲍鱼市场上一般有“几头鲍”的说法，意思是每500克有几头鲍鱼。如500克有10头鲍鱼，就称作“十头鲍”。通常情况下，鲍鱼头数越多，售价就越便宜。

　　此外，优质的海参一般都是通体长刺的，没有刺的严格意义上应该叫 “海茄子”，又称茄参，或者光参，是可食用海参的一种。但其口感和营养价值要比带刺的海参差一些。此外，一般而言，晾干的鲍鱼、海参由于其重量减少到只有原来的十分之一左右，且经过特殊加工进一步改善了结构和口感，也会比批发市场售卖的新鲜水产昂贵。