依赖外购 食品加工企业面临较大风险

　　双汇瘦肉精事件已经波及到不少食品加工企业。

　　大润发超市采购部一采购经理告诉《第一财经日报》，此前，一些食品加工企业出于对肉制品龙头企业双汇的信任，一般都乐于从双汇旗下的屠宰厂采购生鲜肉，但瘦肉精事件使得这些企业开始闭口不谈其原材料来源。

　　“这个行业里的很多企业之前都乐意称，肉是从双汇进的，肯定没有质量问题，但瘦肉精事件爆发后，我们很多客户不会主动再谈这事。”上述采购经理称。

　　而另一家浙江食品加工公司听说双汇瘦肉精事件后，在第一时间关闭了旗下两家加工厂，并展开了自检，发现了有少量含瘦肉精成分的生鲜肉。

　　但是，思念食品采购部一位人士称，“我们没有受到任何影响，采购的所有食品必须通过自检”。而河南另一家食品企业龙头三元，其行政部一位人士也否认受到该事件的影响，并称涉及到生鲜肉制品的饺子等销售正常。

　　“瘦肉精基本是行业现象，作为其采购商的下游食品加工企业肯定也会受到波及，很少有食品加工企业拥有自己的养殖或种植基地，即便有也远远满足不了自己企业的需要，外购过程难免出现问题。”联纵智达咨询集团副总裁邓景峰向本报记者表示。

　　事实上，诸如思念、三元等大型食品企业基本都靠外购，由于不能完全掌控原材料问题，一般食品加工企业普遍会从自检做起，以减少外购带来的风险。“食品行业本来就是一个高危行业，再大的企业一旦出现食品安全问题，后果都非常严重。”该人士称。

　　“如果不能从原材料这一源头上把控，企业只能加强自检，但检测设备动辄上百万的投入成本、检测成本、设备更新换代的成本等，都会增加企业的压力，再加上生产流程中的速度压力、生产周期问题，很容易造成企业自检意识薄弱，而一旦疏于自检，食品安全问题就不可避免。但短时间内，食品加工企业根本不可能完全自控原料，所以这是困扰整个食品加工企业的一大难题。”营销专家李志起表示。