买猪肉只看“肥瘦均匀”不可靠

　　3月18日，著名科普公益组织“科学松鼠会”在新浪微博就央视曝光“双汇瘦肉精门”事件召开讨论。“科学松鼠会”成员、科普作家、《吃的真相》作者、现为美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士“云无心”接受了网友提问。

　　央视著名主持人李小萌则在当日中午称赞“科学松鼠会”具有“专业但通俗易懂、及时、无预设立场”等优点。

　　谈添加剂

　　美国有三四千种添加剂

　　@秘密嘉嘉_80i ：“瘦肉精”只在猪肉里，那牛肉、鸡肉之类的肯定不存在，是吗？

　　回答:在美国，猪肉、牛肉中允许使用雷托巴胺。这是一种合法的瘦肉精，它对鸡肉没有用。

　　@lssman：除了猪之外，还有什么动物可能会用瘦肉精，听说为了能让牛快速成长会打激素，会不会也会对人体造成不良影响？

　　回答：你总不能因为“可能用”就不吃那种食品吧？任何食物都有出安全问题的可能性存在。

　　@胖子一个：为什么很多国外禁用的添加剂，在中国却合法呢？既然已经查出来有害，为什么不快速坚决地禁用？反而会视而不见或给很多的禁用缓冲期？

　　回答：中国的食品添加剂标准，许多比美国、加拿大WHO和FAO的标准要严格。我不知道你的这个印象是怎么来的。

　　@路西法005：既然在美国雷托巴胺是合法的，那为什么在中国又不能加呢？

　　回答：很多食品添加剂都是这样的啊。每个国家对于安全标准的制定准则不一样。美国有三四千种食品添加剂，中国有两千种左右。有大量的是在一些国家可以用，另一些国家不允许用的。

　　谈食品安全

　　靠消费者自己无法解决

　　@浪漫之旅6V：瘦肉精能提高多少瘦肉率？

　　回答：克伦特罗的数字我这里没有。雷托巴胺是在用药后的90磅中，增加百分之二三十的样子。

　　@Grace_FSL：这次的瘦肉精事件，是不是说如果以后再买猪肉，挑那些看着肥瘦均匀的肉才安全些？

　　回答：我从不推荐这一类的“窍门”，靠不住的。

　　@NO绝版：老百姓怎样去识别含有瘦肉精的猪肉？为什么每次都在曝光了之后再进行查处，之前所谓的安检都是一个形式吗？

　　回答：食品安全靠消费者自己是无法解决的。这需要生产者、管理者和消费者建立互动互信互利的关系。但是这样的关系，在我们的社会还任重道远。

　　@茶烟：瘦肉精具体对人有什么危害？食品中的剂量和中毒剂量分别是多少？人体摄入后产生的危害是否可逆？

　　回答：克伦特罗是零容忍。

　　谈症状

　　食品安全事故难追究

　　Grace_FSL：我们以前在未知的情况下，可能吃了不少含瘦肉精的猪肉和火腿肠，就算现在不吃了，那身体里残留的瘦肉精能否代谢和分解排出，应该怎么做？

　　回答：只要没有出现身体不适，应该就没什么了。

　　@DJ燕子的地盘：发现心悸、头晕等症状，如何确定是因为吃了双汇才导致现在身体的不适呢？这样很难告双汇吧？

　　回答：是的，这是食品安全事故追究起来很麻烦的原因之一。如果你还有没吃完的，拿去做检测，结果含有克伦特罗的话，就可以索赔了。（记者王丹阳、邱瑞贤）