日本核危机影响香港饮食业 料1/4日式料理店结业

　　据香港文汇报报道，日本爆发核危机，令正面对食材成本暴涨、租金急升，及5月最低工资实施的三重夹击下的香港饮食业雪上加霜，倒闭危机一触即发。香港餐饮联业协会估计，本月至6月将有多达3，000间食肆租约期满，是“倒闭潮”的高危期，以万计的饮食业雇员未来数月“饭碗”难保，尤其爆发核危机后，香港市民对日本食品有疑虑，业界估计日式食肆将成为倒闭的重灾区，或有1/4日式小店结业，“可能较2003年的SARS更恶劣”。

　　日式食肆在香港甚受欢迎，大多数均标榜货源来自日本，但在日本发生大地震及核辐射扩散危机，即使食物及卫生局副局长梁卓伟昨日再次强调，香港已加强抽查源自日本的供港食材，防止受辐射污染的食材流入香港，并呼吁市民毋须过分担心日本食肆会供应受污染的日本食品，但事故仍对香港市民造成严重的心理影响，香港的日式食肆生意即首当其冲。

　　工联会饮食业职工总会主席袁福和昨日在记者会上表示，香港当前有600间日式食肆，共聘用逾7，000名员工。日本地震后，工联会连日接获30名日式食肆员工的求助，透露因顾客担心辐射，令日本食肆近日生意额急跌30%，担心引发倒闭裁员潮。

　　在顾客减少的同时，食材货源亦大幅减少，价格急剧上升，令该批食肆更难以经营。袁福和解释，全港食肆的日式食材存量只够维持一个半月，但地震后食材供应短缺甚至断货，来货价急剧上升了10至20%，其中以海产的升幅最大，如日本带子就大幅加价30%，而以往标榜食材全由日本进口的高级食肆情况最危急，忧虑有关食肆如不转型或会捱不住。

　　在日货供应短缺下，有食肆改购其他地区食材，但同时也带动了周边地区食材价升逾10%，例如澳洲带子由每磅130元涨至150元，南非30头干鲍每斤由3，500元升至5，600元，升幅约60%。