养殖黄花鱼染色变“野生” 黄花鱼太黄最好不要买

　　从染色脐橙到染色青豆，一个个被染色的食品现身，挑战着消费者的餐桌。近日，黄花鱼又成为染色的目标，经过日落黄、柠檬黄等食品添加剂的“打扮”，黄花鱼不仅变得鲜亮新鲜，身价也跟着涨了。

　　流动摊位现染色黄花鱼？

　　日前，省城市民杨先生打电话称，怀疑自己买的黄花鱼是被染色的。“当时看那鱼黄灿灿的可新鲜了。”杨先生向记者描述，当时菜市场附近来了一个卖鱼的小商贩，鱼被放在黑色塑料袋子里供人挑选，摊主说是野生黄花鱼，价格只要40元/斤，正常的话应该百儿八十的。他看鱼个头挺大，就图便宜买了两条，但洗过之后颜色就没有买时鲜亮了，鱼肚子也变白了，他和家人嘀咕：不会是染过色的吧？

　　记者走访了省城市场发现，市场内的固定摊位未见染色黄花鱼，但在“游击”摊位上，有消费者遭遇了疑被染色的黄花鱼。

　　据海鲜市场一位李姓摊主介绍，当前市场上野生黄花鱼个头很小，售价在10元/斤左右，养殖的个头大售价在20元/斤—30元/斤，而同样个头的野生黄花鱼，价位是养殖的三倍多。咨询中，当记者提出染色之说时，商贩们都纷纷摇头表示，他们是固定摊位，干的是长期生意，信誉最重要，不会做这种事。但打一枪换一地的“游击”摊位就不好说了。走访中，商贩表示，从杨先生购买的价位和大小来看，野生鱼的可能性很小。

　　姑鱼“上色”冒充黄花鱼

　　不管是消费者熟知的染色脐橙，还是染色的青豆，食品被染色不是以次充好就是为了卖相，而采访中记者了解到，黄花鱼被染色是两者皆为。

　　“黄花鱼染色几年前就有了，不是什么新鲜事。”对于黄花鱼染色，记者采访了一位在日照进行水产品养殖的养殖户。据他告诉记者，黄花鱼有养殖和野生之分，野生鱼颜色较黄两者很好辨认，其中大个头的野生黄花鱼较难捕捉市场供应较少价格也十分昂贵。一些商贩为了利益，将符合大小的养殖黄花鱼上色达到野生的外貌，卖得好价钱。不仅如此，更有商贩直接用外表相似的低价姑鱼上色，充当黄花鱼卖。

　　此外，市场上出售的黄花鱼都是冷冻产品，根据冷藏时间不同，鱼的新鲜程度也不相同，这种差异一般体现在色泽上，所以即使不充当野生鱼卖，染色后的鲜亮感也会吸引消费者购买。

　　采访中，对于黄花鱼上色使用的原料，该养殖户透露，使用最为普遍的是日落黄和柠檬黄这两种食品添加剂，喷洒、浸泡都可以达到染色的目的。

　　水产品没规定可用食品添加剂

　　据了解，日落黄和柠檬黄的确是消费者在食品外包装上经常可以见到的食品添加剂，那么黄花鱼使用食品添加剂染色真的如养殖户口中的对人体无害吗？采访中记者咨询了中国农业科学研究院某生物工程项目研究人员刘硕。

　　据介绍，日落黄和柠檬黄是合成色素属于食品添加剂，但在《食品添加剂使用卫生标准》中，只标明了该食品添加剂可用于果汁饮料、配制酒、糖果、糕点、虾片、乳酸菌饮料等，虽然适用范围广泛，但并未标注出可以使用在水产品上。而且，国家明确表明最大使用量不得超过0.10g/kg。

　　“商贩自己进行染色，没有精确的称量工具，根本不能把握添加量，如果大量添加，消费者食用后会对大脑产生一定影响。”刘硕说道。对此，济南市立五院刘洪双教授也表示，消费者如果过量食用日落黄和柠檬黄等食品添加剂，会引起腹泻等症状，如果长期大量食用还会对人体的肾脏、肝脏产生不同程度的伤害，尤其是对孕妇及婴幼儿危害最大。

　　众所周知，黄花鱼身上鳞片泛黄，腹部最为明显，其中野生较养生黄花鱼还要深出许多，所以消费者选购黄花鱼时也多以颜色判断新鲜程度，定品质好坏。但自从染色黄花鱼出现后，消费者采购黄花鱼也变得小心起来，对于黄色偏重的黄花鱼心存顾虑。对此，一位水产品经销商介绍，市场上的黄花鱼大都放在冰块上出售，消费者只要留意黄花鱼身下的冰块是否出现淡黄色色迹就可以轻松辨认出产品是否经过染色，而即使没有冰块垫衬，黄花鱼身下也会有残水，观察水的颜色或直接用干净面巾纸擦拭都可以。

　　此外，目前省城市场上养殖黄花鱼每斤售价在20元—30元，而冒充黄花鱼的鱼类售价在13元/斤左右，所以对于20元以下，个头大又新鲜的所谓“黄花鱼”消费者要谨慎购买。