如何选购大米：优先考虑硬度高的大米

　　3月11日消息：据《新闻晚报》报道，作为与市民生活最密切相关的主食，大米的安全问题不可小觑。对于日前媒体曝出的镉米问题，多名权威食品安全专家回应“不必过于恐慌”。

　　对于如何辨别大米的优劣，上海市质量监督检验技术研究院提供了一些方法。在选购时，优先考虑硬度高的大米，说明其蛋白质含量高。同时，还应注意“腹白”部分，大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。另外，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，那就是“爆腰米”，食用时外烂里生，营养价值低。