鱼丸非纯鱼肉 商家：添猪肉是福建鱼丸制作工艺

　　昨天，本报报道"安井"鱼丸并非纯鱼肉，实际上添加了猪肉成分的消息一出，引起了杭城不少读者的关注。昨天上午，消费者夏女士致电本报记者，反映在杭城市场上同样发现了多款含有猪肉成分的鱼丸。

　　夏女士说，自己特意去家附近的超市逛一圈。"除了安井，维新、八记等多款其他品牌的鱼丸，在外包装配料表上也有’猪肉’以及’鸡肉’的成分。"好好的鱼丸，添加了猪肉或者鸡肉，算不算名不副实？

　　昨天，无锡安井食品营销有限公司相关负责人王经理主动联系本报记者，给出了官方说法。王经理告诉记者，鱼丸分作很多种，其中的福建鱼丸就和江浙本土的鱼丸属于不同类别。"福建鱼丸和江浙本土鱼丸制作工艺不同，江浙地区习惯取材淡水鱼，福建鱼丸的传统工艺，产品偏向深海鱼。"

　　"添加猪肉实际上是福建鱼丸制作工艺中的一道程序。"王经理解释，鱼丸的成分包含鱼糜、猪肉、淀粉等。"猪肉，主要指肥膘，就是猪油，在制作工艺中起到粘固、增加鱼丸弹性的作用。"王经理表示，"如果没有猪油，鱼丸的弹性就没有那么好，吃起来也不够Q."□本报记者 祝瑶