2月12日，农业部下发"2011年全国生鲜乳质量安全监测计划"和"农业部生鲜乳质量安全监测工作规范"两个文件。此次安全监测计划检测项目包括三聚氰胺、皮革水解蛋白和碱类物质。其中所有抽检样品都必须检测三聚氰胺，30%的样品检测皮革水解蛋白和碱类物质。
2月14日，农业部人士告诉记者，此次发布的生鲜乳质量安全监测计划与2010年的检测要求都是一样的，但是"这次监管计划更具体，要求更严格".在三聚氰胺成为严打的对象后，不法企业和奶站便将目光锁定在"皮革水解蛋白".此前，质检部门已经检测出非法添加"皮革水解蛋白"案例。2009年3月18日，浙江省质监局对金华市晨园乳业生产的多批次牛奶中被检出含有"皮革水解蛋白粉"的物质，该企业被查封。
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