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专家:羊奶与牛奶营养价值差不多,但羊奶更易吸收

中国市场调查网  时间:01/29/2011 11:38:30   来源:齐鲁晚报

  在乳制品市场,牛奶一直雄踞霸主地位。可是羊奶悄然走进了乳制品销售区,而且价格较高。销售人员均称羊奶的营养价值比牛奶高,不过营养学家分析,羊奶和牛奶营养价值基本差不多,不过羊奶的营养成分更容易被吸收。

  27日记者在省城超市走访看到,乳制品专区内出现了羊奶,包括纯羊奶、红枣羊奶、早餐羊奶等品种,销售人员介绍,与牛奶相比,羊奶的营养价值更高,而且容易被吸收,制作过程中已经去除了膻味。

  记者仔细对比了一下发现,羊奶价格比牛奶高出不少。一箱18袋装的某品牌纯牛奶促销价为26.9元,而一箱14袋装的纯羊奶促销价为40.6元,比牛奶贵51%。一箱12盒装的精装牛奶礼盒促销价为60元,而同样规格的品牌羊奶促销价为81.6元,比牛奶贵36%。

  羊奶的营养价值有多高?为什么卖得这么贵?对此,山东省营养学会副会长、千佛山医院营养科主任杜慧真说,事实上,同为乳制品,牛奶、羊奶都非常有营养,二者营养价值相差不大。例如牛奶所含的蛋白质在3%左右,羊奶也差不多。不同的是,羊奶中所含的蛋白质和脂肪颗粒较细,容易被人体消化。

  杜慧真介绍说,乳制品的营养价值不能完全从营养成分的含量来判断,还要看人体对其吸收程度。“每100毫升母乳中含有蛋白质1.2克、钙34毫克,而牛奶中分别能达到3克和110毫克左右。但是母乳中的成分配比更适合婴儿,而且被吸收率比牛奶、羊奶高得多,因此对婴儿来说,母乳是最好的喂养方式,其次为羊奶,再次为牛奶。

  至于羊奶价格为何如此之高,济南市食品工业协会一位乳品专家介绍说,这主要因为奶羊养殖成本高,且奶羊出奶率低。