购买食品须练就“火眼金睛”

　　民以食为天，食品安全问题是头等大事。2010年年底，中国全面小康研究中心联合清华大学媒介调查实验室，在全国范围内开展了“中国消费者食品安全信心”调查，随后公布了《2010~2011消费者食品安全信心报告》。该报告显示，有近七成国民对中国的食品安全状况“没有安全感”，其中15.6%的人表示“特别没有安全感”。“究竟还有什么东西可以放心吃”成了令人们担心和疑惑的大事。

　　【疑惑】

　　什么东西能放心吃？

　　“蛋糕、饼干里面含有植物奶油、蔬菜里面有过量农药、红枣是用化学品泡出来的，就连天天吃的白馒头，很多都是用硫黄熏出来的，你说现在还有啥东西能放心吃啊？”56岁的李大妈退休在家，主管着一家老小的衣食住行，说起吃，她说现在的状况很令她头疼。

　　李大妈说，前段时间，她看到菜摊上的黄瓜都带着鲜艳的花儿，就认为那是最新鲜的。结果不久就有新闻报道说，那些放了好几天还是很“新鲜”的带花黄瓜，是被施加了化学物质所致，吓得李大妈此后再也不敢买带花儿的黄瓜了。

　　金水区的魏女士有个11岁的儿子，就喜欢吃学校旁边的小食品以及蛋糕等东西。“学校旁边的小食品，很多都连个生产日期都没有，质量可想而知……”说话间，魏女士一脸忧色。

　　记者调查中发现，膨化及油炸食品、酱腌菜、乳制品、食用植物油、鲜肉、罐头、熟肉等七类食品，让市民最不放心。

　　【解惑】 购买食品须练就“火眼金睛”

　　居家过日子，该如何选择健康食品？记者就相关问题采访了河南省人民医院营养科主任陈永春和武警河南总队医院营养科主任王自勤。

　　●膨化及油炸食品：多用棕榈油来炸，饱和脂肪酸含量较高；为了让它脆，明矾可能超标；为了让它好看，色素可能过量；为了让它香，盐分和香精可能太多。此类食品营养很差，安全性也不高。

　　陈永春建议：最好别吃。

　　●酱腌菜：有人认为酱腌菜会致癌，其实这存在一定的误会。酱腌菜、酸菜等食品，如果制作流程规范科学的话，是可以避免致癌物产生的。购买包装正规，有QS标注的食品，一般能够保证安全。

　　陈永春建议：酱腌菜别去小摊买，因酱腌菜盐多，营养也较差，少吃为好。

　　●乳制品：目前国家对乳制品的监管非常严格，超市里销售的一般都是合格安全的。相比较而言，纯牛奶、纯酸奶的营养价值是最高的。

　　陈永春建议：多买纯牛奶、纯酸奶，到超市购买。

　　●食用植物油：植物油精炼过程中不可避免会产生致癌物质，更不用说地沟油。买油的时候，最好买压榨植物油。

　　陈永春建议：家庭最宜食用压榨油。

　　●鲜肉：注水肉、瘦肉精……药物污染和致病菌等微生物污染，已经让人很担忧，再加上人为的注水，人们对鲜肉的质量同样很担心。

　　王自勤建议：尽量在超市购买品牌肉，买肉时要注意辨别。鲜肉切开不会有渗水现象，而切碎的肉馅应该很黏很容易起团。

　　●罐头：“罐头能放一年半载不坏，肯定有许多防腐剂，吃了对身体不好。”其实，这是一种误解。罐头能够长期保存而不变质，是因为经过了严格的杀菌和绝对的密封，与防腐剂没有关系。

　　王自勤建议：选购罐头时，要注意观察包装是否完整，是否有泄漏，罐盖、瓶盖是否生锈、擦伤，商标是否完整，最好买罐盖微凹的。

　　●熟肉：酱牛肉、酱肘子等颜色都比以前鲜亮好看了，里面是否加了什么东西不得而知，也让人担心。

　　王自勤建议：正常的熟肉应该是暗红色的，别买颜色很艳的，买回后一定要先加热再食用。□今报记者 周晓波