工作人员教市民辨别优劣腊肠。记者王燕摄
年近岁晚又到了市民购置年货的传统时节,对于广州人来说,广式腊味属于必备年货之一。昨日,在上下九广场的“皇上皇肉食品安全宣传周”现场,多款产品低至9折,吸引了大批市民排队抢购。现场专家特别提醒市民,选购腊味,不要贪颜色光鲜。
市民争购品牌腊味
据介绍,为期一周的“皇上皇肉食品安全宣传周”昨日开展,共有100多个品种现场展销,除了近年一直推出的13.8元/500g的散装特价腊肠外,多个品种折扣低折8折。价格优惠吸引了大批市民争购,为了维持秩序,警察还在现场拉起了红带子限制人流。
“今天听说上下九广场有打折,很多市民一早就来排队购买。早上7时多我们的货还没卸下来,就已经有很多市民排队等待,我们只好赶紧卸货提前开展。”皇上皇负责人表示。
据了解,虽然今年各种年货价格普遍上涨,不过广州各大腊味品牌价格与去年持平。
腊味颜色太红或有猫腻
宣传周现场还教市民辨别优劣腊肠。“有些厂家使用过多的肥肉,但为了使腊肠的颜色看起来不会显得太白,也会使用染色的招数。更有甚者还发明了染色米饭和劣质淀粉,制成人造瘦肉,再拌入腌好的猪肥膘制成腊肠。”业内人士指出,市民购买腊肠一定要谨慎,不要贪太光鲜的颜色。
业内人士建议,市民购买腊肠,尽量到专卖店或者大型商超。
支招:
如何鉴别腊味的优劣?
一看:商标、品名、产地、生产日期、规格、食用和保存方法等标签内容。产品色泽光润,脂肪乳白通透,肌肉呈自然肉红色或枣红色,条子均匀,不含杂质。劣质腊味一般无标签内容或含糊不清,色泽灰暗,脂肪发黄,肌肉呈“人工大红色”(使用工业色素所致),条子大小不一,肉眼能看到杂质。
二摸:优质腊味手感干爽,肠衣紧贴,结构紧凑,弯曲有弹性,肥瘦分明,质感好。劣质腊味手摸湿润,衣肉分离、容易弯曲,肥瘦混浊,杂质明显。
三闻:优质腊味切面香气浓郁,肉香味突出。劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味,有些还散发出陈腐和酸败味或有明显化学试剂气味。(记者林晓丽)
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