博山肉干低于40元/斤有诈 行家教你品肉干

　　春节将至，博山香肠、肉干成为许多市民选购年货的首选，因为博山香肠、肉干既代表着地方特色，又美味可口，深受广大市民的青睐。但记者调查发现，一些标着博山肉干、博山香肠字样的产品，特别是散装的博山肉干、香肠，不是出自正规的肉类厂家，而是出自三无作坊。

　　全媒体记者　高加沛

　　低于40元的肉干“有诈”

　　最近一段时间，在淄博中心城区部分市场、路口、批发市场入口处，都有一些销售散装肉干的摊位。消费者买少了可以用袋装，买多了有精美包装盒，包装盒上只有“正宗博山肉干”、“正宗博山香肠”的字样，既无生产日期，也无厂址、联系方式，属于标准的三无产品。这类散装香肠每斤的价格在18元左右，肉干在30元左右。“肉干是精肉做成，2斤半才能出一斤，一般品牌生肉的价格是17元一斤，不算小料、人工费，1斤肉干最起码41元呢。而香肠是1斤8两生肉出一斤，肥瘦相间的香肠价格至少得20元。”业内人士透露，有些商贩用种猪、老母猪甚至是病死的猪肉制作香肠，为让这种香肠和普通香肠差别不大，很多制作者在其中掺入了调色剂甚至是化工原料。“他们很注重包装，做上几个精品盒，然后混在名牌中。或者以价格优势，进入市场销售，这些伪劣产品大肠杆菌严重超标，对人体具有较大的危害。”

　　行家教你“品”肉干

　　在博山肉干、香肠各种品牌中，以牛肉为主的“清梅居”和以猪肉为主的“博花”是目前两个最知名的品牌。1月19日上午，记者联系了淄博博山许氏食品厂总经理助理杨锋，他介绍了辨别优劣香肠的方法。

　　品质好的香肠，外观干爽，有光泽，粗细均匀，无粘液，不破损，酱红色，且均匀一致；组织致密，切片性能好，有弹性，无密集气孔，在切面中不能有大于直径为2 mm 以上的气孔，无汁液；口味咸淡适中，滋味鲜美，无很浓的香味。

　　不纯正的香肠，一般不是采用纯肉灌制，里边添加了淀粉等，闻上去有很浓的香味，里边含有防腐剂，口感偏咸，色泽不红润。

　　品质好的肉干：外观呈块状或片状，同一品种的厚薄、长短、大小基本均匀；色泽呈棕黄色、褐色或黄褐色，且均匀一致；口味具有该品种特有的香气和滋味，甜咸适中，滋味鲜美醇厚，回味浓郁。

　　最后，杨经理提醒市民，目前市场上正宗的博山香肠每斤在32元以上，猪肉干每斤在40元以上，牛肉干每斤在60元以上，备受市民青睐的香酥牛肉干是4斤鲜肉才能出一斤，每斤售价在80元以上，风干肉则在70元以上。他表示，市民购买时，一定去正规商家并索要发票。