去年11月30日,有媒体报道,北京一名小学生用16种食用菌样品做实验,结果九成鲜蘑菇都受到了荧光增白剂的污染。这一报道立即引起了成都市疾控中心关注,决定抽取100种市场上常见食用菌进行检测,干菌合格率为100%,鲜菌合格率为88.2%。不合格菌类颜色均为白色,主要是使用荧光增白剂浸泡,以及在包装、运输、售卖过程中被污染。
鲜菌10个样品不合格
去年12月,用半个月时间,成都市疾控中心分别选取了城区和郊县的2个超市和2个农贸市场进行抽检。监测种类包括85个鲜菌类样品和15个干制菌类,鲜菌类包括蘑菇、平菇、金针菇、香菇等;干制菌类包括牛肝菌、花菇、木耳、茶树菇等定型包装和散装食品。
结果显示:干菌合格率为100%,鲜菌中10个样品表面检出荧光增白物质,抽检合格率为88.2%。其中,2个采自超市,8个来自农贸市场。这些不合格菌类,表面呈白色,荧光增白物质分布不均匀,呈星点状或小块状。
疾控专家说,荧光增白剂是一大类无色的能产生荧光的有机化合物,可提高物质的白度和光泽,这也是为什么不合格产品,都以白色菌类为主的原因。
化工产品浸泡可致癌
调查人员称,浸泡过的菌类,菌柄已清洗干净,根部已削掉。不过,在售卖鸡腿菇等售价较高的白色食用菌之前,担心见光变色不好销售,商贩都会用报纸等不透光的纸张包裹。而报纸本身含有荧光增白物质。试验发现,若用报纸等纸张包裹食用菌,纸张上的荧光增白物质将会污染菌体。
成都市疾控中心专家称,荧光增白剂对真皮没有刺激性。但当菌类用含有荧光增白剂的化工产品浸泡时,其中可能含有大量有害物,还可能致癌。
该专家表示,这种行为属违法,工商部门应通过市场配备现场检测仪等加强监管,也提倡销售者使用食品包装纸包装。同时,消费者应加强识别能力。
小贴士>>>如何挑选鲜蘑菇
一看:含有荧光增白剂的食用菌,表面白亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,运输过程中的损伤部位颜色变化不明显或稍黄;不含的,菇面白色或白中稍微带黄,损伤处颜色深黄。
二摸:含有荧光增白剂的食用菌,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含的,菇面发涩,白蘑菇看起来比较脏,表面沾有泥巴,粗糙、干燥。
三闻:选择没有发酸发臭的。
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