记者调查“香精”加工“假羊肉”现象

　　前段时间很多媒体曾报道火锅锅底、汤料都是用添加剂勾兑出来的 ，但您能想象一些涮火锅用的羊肉、牛肉也是用“香精”造出来的吗？1月16日，记者走访多处副食品批发市场发现，羊肉香精 、牛肉香膏等竟在市场上公开销售，据商家介绍，这些香精 、香膏的用途就是“造肉”。无论什么肉，只要用香精 、香膏一腌，全都变成羊肉、牛肉味。除了涮羊肉、涮牛肉外，还能用于牛 、羊肉味的丸子、包子、饺子等食品的制作。

　　店铺兜售羊肉香精

　　15日，市民王先生向记者反映，他到华中蔬菜副食品批发市场采购调料时，发现有一些罐装的“飘香剂”，还有一些塑料袋包装的“牛肉香膏”、“羊肉香精”摆在市场上销售。

　　根据王先生的反映，16日上午 ，记者来到华中蔬菜副食品批发市场，在一家店的柜台上看到两瓶“飘香剂”。记者自称饭店工作人员，向店老板打听情况，“这条街上现在大部分都卖这个，现在正是吃火锅、喝羊肉汤的季节，这些东西正是卖得火的时候。但这一阵报纸、电视上曝光的太多了，他们都不愿意拿到柜台上卖。”女老板告诉记者。

　　“其实，你别光在汤上下工夫，我教给你，你可以在肉上花点心思。”“在肉上怎么花心思？”在记者的“请教”之下，女老板让一位男子从仓库里拿出了一包银色塑料袋包装的东西，上面写着“羊肉香精”。

　　“啥肉都能变羊肉味”

　　记者看到，这包“羊肉香精”包装极为简单，银色包装袋，只有巴掌大一块白色标签，标签上写着厂家是天津的一家调料厂，此外再无任何使用说明、产品配料表。男子低声说，这个“羊肉香精”功能强大，无论什么肉，只要用它一腌，都能出来羊肉味。“他们都用鸭肉冒充羊肉，有的还用狐狸肉，只要是用上这个东西，羊肉味绝对很浓，根本尝不出来究竟是啥肉。”

　　该男子告诉记者，这种香精的使用方法很简单，只需要把肉切好后，均匀撒上一些香精，腌制1到2个小时就行，时间越长，味道越像。“用的量你要自己掌握，一般一斤香精腌上20多斤肉绝对没问题。这一袋子香精才卖10元，你算算用起来多划算。”男子告诉记者。随后，男子还给记者传授了一些生意经。“现在人的注意力都在汤上，你就到市场上去买点羊骨头回去炖上，也花不了几个钱。只要你的汤好，他就放心了。”

　　牛羊肉丸子也能调

　　记者随后又来到抚顺路蔬菜副食品批发市场。在市场二层的调味品专区，这里的店铺“警惕性”更小，很多店铺的柜台上都公然摆放着各种包装的“飘香剂”、“羊肉香精”。在一家店铺的柜台上，大大小小的白色塑料罐子排满了货架，罐子上赫然标注着“羊肉香精”、“牛肉香膏”。

　　“不管你用的是鸭子肉、狐狸肉还是貂肉，用上这个东西都能有羊肉味或者牛肉味。”见记者还有些犹豫，老板又语气坚定地说：“无论是你做羊肉卷、肉丸子，还是羊肉包子、羊肉饺子、牛肉包子，你都可以用这个东西。要是不好使，你回来找我，我绝对赔你钱！”“羊肉丸子、牛肉丸子哪有几家用真肉的，用这个调进去，味道足还省钱。”店伙计也在一旁敲边鼓。

　　香精“肆虐”危害不小

　　从调料店老板们的言语中记者发现，这种“成分不明”的香精、香膏销路都十分好，回头客也很多。记者打开羊肉香精的外包装，里面全都是白色粉末，浓重而刺鼻的膻味扑鼻而来。

　　“这种不明成分的动物香精，还是少吃好。”岛城高级营养师杨丰源说，香精加工的食品本来就对人体有害 ，尤其是动物香精。更令她担忧的是，如果加香精的“羊肉”、“牛肉”是小作坊做出来的，问题可能会更多，“而且这些香精、香膏明显是未经过检测的，加工出来的假羊肉、假牛肉对人体的损害就可想而知了。”