纯正花生油寒冬会凝固 专家：非产品质量问题

　　（记者 吴伟玮）连续多日的寒冷让老广们感受到“天寒地冻”的威力。这几天，细心的市民或许会发现，家里的花生油出现了凝固现象。对此，专家表示，这是花生油的特性，当温度低于12℃时花生油就会出现凝固，这并非产品质量出现问题而是正常的物理变化。

　　对于花生油的凝固，广东省食品行业协会副会长、仲恺农业技术学院食品科学系翁明辉教授释疑：“由于花生油的特殊构成成分，花生油在12℃以下就会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的状态，凝固后的花生油色泽变浅，呈淡黄色或乳白色，这是花生油的物理特性，也是鉴别花生油纯正与否的一个重要标志。这是一种正常现象，凝固后不影响花生油的营养和口味，可以正常食用。”另外，专家还进一步说明：“即使同一厂家的纯正花生油，会因为受生产批次的先后、储存位置的不同等原因，使外界温度出现稍微差异，都会出现不同的凝固状态，有的先凝固，有的后凝固；有的半凝固，有的完全凝固。”