蜂蜜国标新修，道路仍漫长

　　早报记者 宦艳红

　　在蜂制品成本陡增的今年，蜂蜜造假也频频被媒体曝光。为此，相关协会希望通过修订现有的蜂蜜国家标准，以打击假蜂蜜。不过据参与此次修订讨论的相关人士昨日透露，针对掺假所制定的条款能否进入强制性条款，目前存在非常大的不确定性。

　　近一年来，洋槐蜜原料从每吨13000元涨到25000元，上涨幅度超过90%。一些低价蜂蜜掺假的消息频频曝出。此前，央视每周质量报告曝光了由低价油菜蜜掺制的洋槐蜜，以及陈年大米酿制的低价蜂蜜，引起社会广泛关注。

　　中国养蜂学会副理事长张大隆1月9日在参加“上海沪郊蜂业联合社2011蜂农年会”上透露，针对当前国内蜂产品市场鱼龙混杂、造假现象严重的局面，有关部门正加紧对已有的蜂蜜国家标准进行修订，“打假”成为此次修订的关键词。

　　据参与此次国家标准修订的某品牌蜂蜜相关负责人昨日介绍，此次由中国蜂产品协会牵头组织的蜂蜜国家标准修订讨论，目的确实是为了打击目前市场上存在的假蜂蜜，但是就目前的进展情况看，速度并不会很快。

　　
　　“目前，所有的食品标准都由卫生部负责，但是卫生部重视的是食品安全方面的指标，对食品的营养成分指标比较淡化，因为后者并不构成安全威胁。”上述负责人介绍说，近年来，蜂蜜造假的技术也在不断提升，不少假蜂蜜的安全指标并不存在问题。鉴于卫生部的关注重点，此次协会讨论的鉴别真假蜂蜜方法能否最终进入国标的强制性条款，仍然具有很大的不确定性。

　　此外，由于此次国家标准的修订是由协会提出的，尚未进入卫生部的立项，因此要走完所有的修订程序，道路仍很漫长。

　　“一年之内出台的可能性比较小。”上述负责人称。

　　对于消费者来说，鉴别蜂蜜主要从色、味、形入手：真蜂蜜多为半透明的黏稠状液体，而假蜂蜜多为砂糖或葡萄糖浆加香精、色素制成，透明度高；真蜂蜜冲出的蜂蜜水应有甜中带酸，嗅、尝均有花香；放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体，纯正蜂蜜的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，而含蔗糖的用手捻搓时有较强的沙砾感。